茶葉蛋“放”紅茶還是綠茶?好多人弄錯(cuò)了,難怪吃起來(lái)很苦!
茶葉蛋可以說(shuō)是中國(guó)傳統(tǒng)的食物之一,基本上吃這個(gè)不會(huì)有地域之分,不管是飯店還是在家都可以做,而且它的做法非常簡(jiǎn)單,攜帶也方便,也可以在車站,街頭小巷都能夠看見(jiàn)它的身影,一般茶葉蛋煮得越久味道越濃郁,所以吃茶葉蛋會(huì)吃的都會(huì)選擇最后吃,你是不是也是這樣呢?
茶葉蛋之所以叫“茶葉蛋”,是因?yàn)樗怯貌枞~煮出來(lái)的蛋,這里我們一般會(huì)選用雞蛋。但是為什么有時(shí)候吃的茶葉蛋會(huì)苦呢?原因就是在選用茶葉的時(shí)候選錯(cuò)了。在我國(guó)茶葉一般大體分為“綠茶”和“紅茶”兩大類,細(xì)分還有很多很多的叫法,每個(gè)地方都可能有自己的特色好茶葉。煮茶葉蛋要讓其口感不發(fā)苦,最好是用紅茶,因?yàn)榫G茶煮出來(lái)一般都會(huì)帶有苦澀味,這樣就不好吃了。
茶葉蛋的制作方法:先將雞蛋表面洗干凈,放在涼水中浸泡兩個(gè)小時(shí),這樣在煮雞蛋的過(guò)程中不容易出現(xiàn)破殼的現(xiàn)象。鍋里放足涼水,把浸泡好的雞蛋放入鍋中,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘,然后關(guān)火燜3分鐘就可以撈出。
將雞蛋再放入涼水中過(guò)涼,用勺子把蛋殼敲裂。鍋里重新加水,放入八角、桂皮、花椒、香葉、鹽、老抽、冰糖和紅茶。大火煮開(kāi)后再放入雞蛋,轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。時(shí)間一到就關(guān)火,這時(shí)先別急著拿出來(lái),最好再浸泡8小時(shí)再吃,這樣才會(huì)入味。
那你喜歡吃茶葉蛋嗎?