作者：不卷
“待到春風二三月，石壚敲火試新茶?！?/p>
經過一整個冬天漫長等待的茶樹，在冰雪消融時漸漸抽出第一根新芽，在這之后，也就到了采茶最重要的時間。
中國人愛喝茶，也會喝茶，對于采茶自然也有特別的講究。清明前采摘的叫明前茶，雨水前采摘的叫雨前茶。
作為茶葉的進出口大國，根據中國海關數據統(tǒng)計，2022年，我國茶葉出口量為375255.2噸，出口額為208270萬美元；進口量為41279.1噸，進口額為14602.7萬美元。
一年將近21億美元的出口量，茶葉品類豐富，這37.5萬噸的出口量中，浙江省占了17萬噸，綠茶為品類第一。
無論人們的愛好怎么變換，“喝茶”始終是一項老少皆宜的休閑活動。
一杯茶，一本書，一個好天氣，豐富了一整天的精神世界。
紅茶來自哪里
紅茶的“鼻祖”來源于中國武夷，但關于紅茶起源的傳說卻有很多。
最著名的說法是，明代一個新兵靠著茶葉包睡了一覺，結果茶葉發(fā)酵，茶農拿來一泡，味道竟然不錯，于是有了發(fā)酵法的紅茶。
為什么在明代以前沒有發(fā)現？
因為，唐宋時期，我們飲茶并非茶葉直接沖泡，而是研磨成茶粉然后刷茶飲用。
宋代的點茶藝術聞名于世，日本的茶道也源于此。
電視劇《夢華錄》中的點茶
17世紀開始，荷蘭人和葡萄牙人在明朝的福建發(fā)現了紅茶，喝了不僅提神，身子也暖了。
常年在海上吃冷菜、嚼干面包的航海人喝了紅茶感覺胃暖暖的，舒服極了，于是，他們大量采購紅茶賣到歐洲，結果一發(fā)不可收拾，歐洲各國王室愛上了紅茶。
尤其是英國，王室把紅茶視為與生命一樣重要的存在。
當時的唐代，茶葉已經遍及華夏大地，并通過絲綢之路和茶馬古道銷往中亞和南亞。
到了清代，茶葉出口達到了古典封建社會的巔峰。僅在乾隆一朝，茶葉出口總值占到了當時清王朝外貿總值的九成！外國人把中國茶葉稱為神奇的“東方樹葉”。
歐洲各國王室對中國紅茶的喜愛，到了瘋狂的程度！
電影《絕代艷后》劇照
17世紀時，雖然咖啡已經開始在歐洲流行，但茶葉依舊是王室平民競相購買的對象。
當時歐洲工業(yè)革命如火如荼，為了更加激勵工人，英國把茶葉也加入了福利的部分。
不過，即便沒有這份福利，一個普通英國工人每個月都要花很多錢購買茶葉。
以當時航海的發(fā)達程度，航運時間漫長，普通船只從廣州港出發(fā)，運送到英國的茶葉都是去年的陳茶了。
到了19世紀，英國開發(fā)的先進船只，只需要3個月就能運到，王室貴族們紛紛花重金購買剛到港的中國新鮮茶葉。
然而這種辦法始終不是長久之計，不僅喝上的不是最新鮮的茶葉，進貨也是一筆極大的支出。
雖然英國靠第一次鴉片戰(zhàn)爭穩(wěn)住了茶葉的供應，但仍舊無法撼動中國在茶葉上的“霸主地位”。
茶葉第一大國的名譽
19世紀，英國開始在殖民地印度種植茶葉，但始終培養(yǎng)不出可以代替中國紅茶的成品。
然而這個人出現了——英國植物學家，羅伯特·福瓊，人送外號“茶葉大盜”。
福瓊在1842年曾作為倫敦園藝會領導人旅居中國。
1848年，他偽裝成農夫，潛入盛產綠茶的黃山，弄到手大量的茶種和茶苗，悄悄裝船運往印度。
1849年，福瓊又假扮身份，到了紅茶重要產區(qū)武夷山，到寺廟向老和尚偷師泡茶的技巧以及紅茶的制作工藝。
2年后，他還花錢雇傭了幾個工人，偷了幾百株茶苗運上船，送往喜馬拉雅山脈培育，經過幾年培育后，又把改良品種運往印度。
最后，他靠著植物學的知識和中國的種茶技術，在印度培育出了幾乎可以替代中國茶葉的品種。
當時印度是英國殖民地，英國人在印度種植紅茶，無論種植成本還是運輸成本都遠低于中國紅茶。
1867年，英國人杰姆·泰勒又把新培育出的茶苗運到了錫蘭，也就是后來的斯里蘭卡。
斯里蘭卡多山的地形，造就了紅茶生長的絕佳環(huán)境。后來，1903年，紅茶苗又被運到了非洲肯尼亞，配合著高海拔的地形，紅茶又在肯尼亞大量種植。
19世紀后半葉，中國自唐代開始的茶葉外貿地位，遇到了最嚴重的危機。
1880年之后，印度茶開產量迅速提升，開始傾銷到西藏和云貴地區(qū)。
中國的西南有著歷史悠久的茶馬古道，而印度茶卻敢倒著走茶馬古道，把茶葉傾銷到中國地區(qū)，嚴重損害了當地茶商的利益。
可清代茶商不以為然，覺得外國茶是低檔貨。
清政府發(fā)現情況不對，就派遣官員去印度和錫蘭走訪，結果大吃一驚：當地已經用機器大規(guī)模產茶，質量甚至超過了許多茶農手炒的新茶。
云南近代茶人范和鈞在《屯溪茶業(yè)調查》中寫道：
“華茶外銷衰落的原因，與其說是由于其他各國的茶產起而興之競爭，不寧說是由于中國的茶業(yè)不能與人爭勝，而中國茶業(yè)之所以不能爭勝，第一是因茶葉的品質過于低下……”
當時的茶葉生產者，多是以種茶為副業(yè)的小農戶，茶樹分散，產量不過數十至數百斤。規(guī)模小，生產分散，效率低，成本高，工藝品質不一，質量參差不齊。
到了1890年，英國市場上的中國茶占據比例已經很低，取而代之的是錫蘭茶和印度茶。
東印度公司貿易茶葉
與此同時，日本在20世紀初大量宣傳中國民間制茶“不衛(wèi)生”，同時宣傳自己種植的綠茶，從中搶了一大批國際客戶。
其實中國茶葉的品質一直沒有變，只是當時話語權的落后，讓中國茶商無法宣傳自己的優(yōu)質產品。
茶葉文化的復興
時至今日，世界四大茶葉出口國，分別是肯尼亞、中國、印度、斯里蘭卡。
我國出口茶葉品類繁多，數量龐大，其中最喜歡進口中國綠茶的國家，是非洲的摩洛哥。
這個國家因為信仰原因，不愛喝酒，加上天氣炎熱，酷愛飲茶。
中國的綠茶是摩洛哥人每天早上起來必喝的飲品，他們還喜歡在綠茶里加上薄荷，變成摩洛哥大街小巷最受歡迎的飲料——薄荷茶。
馬來西亞是去年中國茶葉進口額最高的國家，他們進口中國茶的品類比摩洛哥更豐富，除了綠茶，還有紅茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、花茶。
然而，那么多國家，只引入了中國的茶葉，卻學不來中國的茶文化。
中國古茶文化要遵循嚴格的法則。
唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。
宋代為三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一。
“三不點”為茶不新、泉不甘、器不潔，是為一不；景色不好，為一不；品茶者缺乏教養(yǎng)舉止粗魯又為一不，共為三不。
電視劇《瑯琊榜》劇照
飲茶有四擇，一擇茶，二擇水，三擇器，四擇境。茶葉、泉水、器皿均易得，唯有境界難求。在什么地方喝茶，跟誰喝茶，都是境界。
這就和吃飯一樣，吃飯三大境界：果腹、營養(yǎng)、愉悅。
大多數人吃飯只停留在第一境界，少部分人會照顧第二境界，極少有人把愉悅放在第一位。
如今飲茶也是如此，《紅樓夢》里妙玉說的“飲騾飲?！贝蟾啪褪潜娚鷮懻铡?/p>
可時代在進步，飲茶的文化也要與時俱進。
就像明代開始飲茶從點茶變成了泡茶，也正因此，茶葉普及率大大提高。
與其追求古典的茶葉境界，不如讓現代人更明白茶葉的好處。
茶葉當中含有豐富的茶多酚，對于刺激神經的敏感性有重要的作用，適當喝茶有很好的提神醒腦的好處。
俗話說，常喝茶，少爛牙。茶的營養(yǎng)成分除了提神，還能保護心臟。
而且因為茶葉當中含有許多黃酮類的化學成分，對于清除自由基、抗氧化、抗衰老、提高機體免疫力方面的好處也非常明顯。
喝慣了咖啡和碳酸飲料的現代人，偶爾捧起一杯熱茶，或許也能品出不一樣的感覺。
而歷史的軌跡，人生的哲學，都濃縮在這么一杯小小的茶里。
寫在文末
近十年，飲料市場發(fā)生了翻天覆地的變化。飲用水始終占據銷售第一，而第二名從碳酸飲料和果汁飲料變成了茶飲品。
冰紅茶、冰綠茶、烏龍茶、蜜桃茶、茉莉茶……人們對于茶飲的選擇更多了，某種意義上，人們從未忘記茶。
對茶深入了解后，我們恍然大悟：
這一片神奇的東方樹葉，背后原來是一場持續(xù)了幾千年的貿易戰(zhàn)。
當然，如果有陌生網友加你微信，先聊幾句賣慘然后說爺爺家新鮮炒好的茶葉要不要來幾斤，你可千萬別信。
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