【五香茶葉蛋】
主料：雞蛋10個。
輔料：鐵觀音1小包、辣椒少許、老抽適量、生抽1勺、小茴香適量、料酒1勺、桂皮1片、花椒25粒、八角3瓣、白糖3勺、精鹽4勺。
做法：
1、雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味，用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒，將鹵料用清水洗凈備用。
2、雞蛋放入盆中清洗干凈備用。
3、鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發(fā)，鐵觀音泡發(fā)到香氣撲鼻時，放入洗凈的鹵料。
4、放入料酒，老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹(jǐn)慎。
5、加進(jìn)生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮，放進(jìn)白糖，所有食材放進(jìn)后，將其煮開，將雞蛋放進(jìn)鹵料鍋中。
6、雞蛋煮熟后，撈出后用冷水浸2分鐘，然后用勺子輕輕敲碎至殼和蛋膜互相連接，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久，敲好的雞蛋放進(jìn)鹵料鍋中。
7、加水沒過雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘，雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃，關(guān)火后五小時后才可食用，主要是為了冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。
烹飪小技巧：
1、雞蛋煮熟后，撈出后用冷水浸2分鐘，然后用勺子輕輕敲碎至殼和蛋膜互相連接，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
2、雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。
3、加水沒過雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘，雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
4、關(guān)火后五小時后才可食用，主要是為了冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。