中醫(yī)認(rèn)為，濕氣乃萬(wàn)病之源，更有“千寒易除，一濕難去”之說(shuō)。濕如何形成的?分哪幾種?我們?nèi)绾巫晕遗袛嗌眢w是否有濕?明清時(shí)期，六堡茶因其顯著的“祛濕調(diào)腸胃”的功效聞名海內(nèi)外。現(xiàn)今，我們是否可以通過(guò)簡(jiǎn)單日常泡飲六堡茶來(lái)祛濕呢?這一期，我們一起從幾個(gè)方面來(lái)解讀。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》從濕邪的形成方式上，分為外感與內(nèi)生兩類(lèi)。
外感：周?chē)h(huán)境的濕氣太多，在人體正氣不足的情況下，濕氣就會(huì)乘機(jī)侵入人體內(nèi)而造成濕病。
我們?cè)谏钪姓乙恍?shí)例：
如霧露浸漬，如天陰多雨、空氣潮濕;如突遭雨水澆淋，濕衣貼膚;如因久居陰暗潮濕地方;如長(zhǎng)期水上作業(yè);……
地之濕氣
《靈樞·九宮八風(fēng)》曰“犯其雨濕之地，則為痿”。
《素問(wèn)·痿論》亦云“有漸于濕，以水為事，若有所備，居處相濕，肌肉濡漬，痹而不仁，發(fā)為肉痿。故下經(jīng)曰肉痿，得之濕地也。”
以上即指，由生活環(huán)境太過(guò)潮濕所致。
天之濕氣
《素問(wèn)·五常政大論》曰“敦阜(土運(yùn)太過(guò)，是謂敦阜)之紀(jì)，大雨時(shí)行，濕氣乃用，燥政乃辟。”
《素問(wèn)·氣交變大論》曰“歲土太過(guò)，雨濕流行。”
《素問(wèn)·六元正紀(jì)大論》曰“太陽(yáng)司天之政，寒濕之持于氣交，民病寒濕發(fā)。”
以上即指，由氣候變化，雨濕盛行所致。
內(nèi)生：內(nèi)生濕邪的產(chǎn)生，主要是由肺、脾、腎三臟的水液代謝失調(diào)引起的，其中，脾胃與濕病關(guān)系最為密切。脾喜燥惡濕，主運(yùn)化水谷和運(yùn)化水濕，飲食失調(diào)則損傷脾臟，使脾不能正常運(yùn)化，導(dǎo)致津液停滯而生濕邪。由身體內(nèi)部產(chǎn)生的濕邪，阻滯經(jīng)絡(luò)、氣機(jī)、蒙蔽臟腑清竅而為病。
現(xiàn)代人的許多不良的飲食習(xí)慣使體內(nèi)濕毒堆積，中醫(yī)認(rèn)為，如三高、糖尿病，風(fēng)濕性心臟病、痛風(fēng)、癌癥等等疾病都與濕有關(guān)。接下來(lái)，看看有哪些食物會(huì)“生濕”?
冰冷食物吃進(jìn)去之后，到了胃腸，溫度劇烈變化，引起脾氣收縮，冷東西進(jìn)去以后熱脹冷縮，這一收縮引起脾氣的運(yùn)行受到障礙，產(chǎn)生內(nèi)濕。
中醫(yī)認(rèn)為過(guò)分吃水產(chǎn)海鮮會(huì)潴留津液產(chǎn)生濕，譬如痛風(fēng)在中醫(yī)大多數(shù)是濕熱痹，對(duì)海鮮是要忌口的。也相繼有醫(yī)者對(duì)廣州等幾個(gè)沿海城市進(jìn)行臨床調(diào)查，發(fā)現(xiàn)喜食海鮮者濕證患病率較清淡飲食者為高。
“數(shù)食甘美而多肥，肥者令內(nèi)熱，甘者令人中滿，故其氣上溢。” 肥甘的食物，性質(zhì)滋膩，不易為脾胃所消化，反易妨礙脾胃的運(yùn)化，產(chǎn)生濕邪。
酒，釀造而來(lái)，水汽蒸騰變化而來(lái)。酒本身就是水濕，是產(chǎn)生濕熱的根源。中醫(yī)對(duì)于脾虛濕困的人，都強(qiáng)調(diào)不準(zhǔn)喝酒。
《素問(wèn)·至真要大論》所說(shuō)“諸濕腫滿，皆屬于脾。”
脾為土臟，惡濕而喜燥，當(dāng)某些原因損及脾臟，使其運(yùn)化功能減弱，水津不能運(yùn)行三焦，布散周身，因而會(huì)出現(xiàn)諸濕腫滿的狀況。
自我判斷體內(nèi)是否有濕的簡(jiǎn)單方法
最準(zhǔn)確的方法：看舌頭
舌頭中醫(yī)一般叫舌苔，望舌頭就是觀測(cè)舌苔。常見(jiàn)濕氣重的舌苔，主要是舌苔膩。舌頭兩旁有齒痕，說(shuō)明體內(nèi)有濕了。
其他方法：
常被問(wèn)到：古法六堡茶為什么祛濕?
"為什么六堡茶，特別是古法六堡茶祛濕呢?"
其實(shí)這和別人問(wèn)當(dāng)歸為什么可以活血補(bǔ)血一樣的，又有人問(wèn)，那是什么物質(zhì)起到祛濕的效果呢?首先這個(gè)問(wèn)題就是個(gè)不成立的假命題。物質(zhì)，是西方科學(xué)的概念，而祛濕，則是我們東方的醫(yī)學(xué)智慧。但是，面對(duì)眾多求真的茶友提出類(lèi)似的問(wèn)題，我也嘗試在幾個(gè)方面去幫助大家理解古法六堡茶的祛濕。
第一，五行的相生相克，一方水土養(yǎng)一方人。就拿我的老家河南舉例。在五行學(xué)說(shuō)的角度來(lái)講，我國(guó)中原地區(qū)屬土。你看，中原地區(qū)地處黃河流域，土地肥沃，土壤顏色多是黃色，與五行之土的顏色類(lèi)同。土克水，人體五臟腎屬水，故中原大地特產(chǎn)有鐵棍山藥、小蒜等，都有補(bǔ)腎的作用;對(duì)于潮濕悶熱的嶺南而言，大自然亦會(huì)生長(zhǎng)出能夠滋補(bǔ)這方水土的人們。
第二，取其所生之地。清代醫(yī)家徐洄溪總結(jié)說(shuō)：“凡藥之用，或取其氣，或取其味……或取其所生之時(shí)，或取其所生之地，各以其所偏勝而即資之療疾，故能補(bǔ)偏救弊，調(diào)和臟腑，深求其理，可自得之。”南方自古多瘴氣，六堡茶產(chǎn)區(qū)常年霧氣縈繞，濕氣尤重。進(jìn)入茶園，低頭便可看見(jiàn)在茶樹(shù)周?chē)L(zhǎng)著許多清熱祛濕解毒的中草藥。六堡茶便是“取其所生之地”。
第三，嘗試從基礎(chǔ)物質(zhì)來(lái)分析。按照西方的有關(guān)研究結(jié)果，茶多酚里面的黃酮類(lèi)、類(lèi)黃酮類(lèi)、黃酮醇類(lèi)、黃烷醇類(lèi)等，具有穿透細(xì)胞壁的功能，讓血液流通更順暢。
(1)有穿透細(xì)胞壁的功能——是否就是中醫(yī)認(rèn)為的“氣”?
(2)讓血液流通更順暢——這是一個(gè)病句!血液流通順暢，是流動(dòng)速度加快了嗎?如果是加快，就是心跳加快了呀!顯然，“順暢”本意不是指“速度快”!因此，這種所謂的“血液流通更順暢”其實(shí)就是“血液中氣的運(yùn)行順暢”，就是我們中醫(yī)認(rèn)為的氣脈通暢!——其實(shí)，翻譯成“讓血液流通更順暢”，也有英文沒(méi)辦法表達(dá)“氣脈”的原因吧?!
六堡茶茶樹(shù)，春茶一芽二葉含氨基酸3.0%，茶多酚32.4%，咖啡堿4.4%，兒茶素總量14.4%(節(jié)選《陳宗懋主編的《中國(guó)茶葉大辭典》101頁(yè)》)。茶青本身的厚質(zhì)是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，在后期的存放中得到升華。
第四，承上，古法六堡茶，茶氣足，會(huì)讓氣脈更通暢，會(huì)改變或不會(huì)出現(xiàn)“津液停滯”現(xiàn)象，就是可以祛濕及防止?jié)裨隗w內(nèi)形成;祛濕，健脾，脾胃協(xié)暢，從而更有助調(diào)理腸胃!
第五，看古法工藝。古法六堡茶的祛濕與其獨(dú)特“罨”、“蒸”、“焗”工藝密不可分。罨堆與反復(fù)熱復(fù)揉和與焗的結(jié)合，以及多次蒸和焗的結(jié)合，茶葉多次反復(fù)的涼熱變化，即是反復(fù)多次的酶促作用和濕熱作用，微生物菌群生成豐富，茶葉后期轉(zhuǎn)化空間大、層次感好;茶多酚中兒茶素、黃酮、黃酮苷類(lèi)等轉(zhuǎn)化較好，茶氣足，祛濕調(diào)腸胃效果會(huì)更好。
第六，古法六堡茶祛濕的歷史事實(shí)。早在秦漢時(shí)代，古人就已經(jīng)開(kāi)始采摘清熱解毒、消暑祛濕的草藥煮飲，以期平衡陰陽(yáng)，保健養(yǎng)生。在明清時(shí)期，六堡茶因其祛濕調(diào)腸胃的顯著功效，救活了許多“落南洋”的華人礦工性命，從此盛名一時(shí)，大量出口馬來(lái)西亞，新加坡等地。
祛濕健脾，陽(yáng)氣提振，平衡陰陽(yáng)，聚斂心神
請(qǐng)看中醫(yī)博士羅大倫《我們體內(nèi)的濕氣和陽(yáng)氣的關(guān)系》
茶友們或經(jīng)銷(xiāo)者，針對(duì)六堡茶有什么問(wèn)題，可發(fā)給我們，我們匯總四位居士先生的回答后，統(tǒng)一在《四位居士•說(shuō)六堡》中回復(fù);猴年，我們也將以多種多樣的形式，《對(duì)話四味居士•說(shuō)六堡》，歡迎大家參與。