很多消費者都知道茶，具有抗癌的作用，但是至于茶為什么抗癌就不是很清楚了，那么我們就來說一下茶為什么抗癌。茶的抗癌的機理需要從兩個方面來簡單的說明：生物化學(xué)和分子生物學(xué)。
(一)生物化學(xué)的抗癌作用：茶具有抗氧化活性及調(diào)節(jié)致癌過程中關(guān)鍵酶的活性。
一、抗氧化活性方面
1、茶多酚：是茶葉類多酚成分的一種統(tǒng)稱，也曾成為茶單寧，但是因為茶單寧與單寧酸有著相似化學(xué)性，但并不是“單寧酸”，也無法像“單寧酸”一樣與蛋白質(zhì)產(chǎn)生強烈而不可逆的結(jié)合，為了區(qū)分茶單寧與單寧酸，現(xiàn)在與茶相關(guān)的作品中，取而代之的是“兒茶素”、“多酚類化合物”、“黃銅類化合物”、“兒茶類化合物”等名詞。由銅離子和氧化后的兒茶素類化合作用可形成聚合的茶多酚，它可以促進氧化物的降解。
2、兒茶素：茶葉中的多酚類物質(zhì)，被證實具有強大的抗氧化能力;而茶中最主要的多酚類物質(zhì)便是“兒茶素”。由銅離子“兒茶素”是很有趣的物質(zhì)，和咖啡因并存時，能夠抑制咖啡因?qū)τ谏眢w的不利影響，但仍發(fā)揮興奮中樞神經(jīng)的作用?？Х纫?，被認(rèn)為會引起動脈粥樣硬化，導(dǎo)致很多心血管疾病，“兒茶素”能夠抑制這種弊處，同時增強血管壁韌性。“兒茶素”還能保護茶葉中所含的維他命C，不易受高溫破壞，和容易被人體吸收的優(yōu)點。
二、調(diào)節(jié)致癌過程中關(guān)鍵酶的活性的功能
腫瘤的形成要經(jīng)過引發(fā)、促發(fā)和蔓延三個階段，而這些階段也受著大量酶的控制，有些起著激活，有些起著抑制，有的是有益酶，有的是有害酶，于茶葉抗癌活性有關(guān)的酶就有十幾種。
(二)、分子生物學(xué)抗癌機理：抑制轉(zhuǎn)錄因子、控制基因表達(dá)和阻斷信息傳遞，抑制腫瘤血管形成及細(xì)胞凋亡作用和細(xì)胞周期停滯!這些詞看起來很復(fù)雜，但是從字面意思上我們也能看出，從分子生物學(xué)抗癌機理來說，茶可以起到以上的作用來實現(xiàn)抗癌。而這些取決于茶中的各類酶。
把復(fù)雜的問題簡單呈現(xiàn)，把高深的內(nèi)容通俗的說明白，總的來說，茶具有的活性酶、多酚成分，讓茶成為抗癌食品大軍中的一員，但是我們不能因為它抗癌，就大量的飲用，因為茶多酚過量也會中毒的。
所以，問題來了，茶之所以抗癌，主要是它的功勞?它是說：茶多酚、兒茶素以及茶類中豐富的生物酶。