茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，是一種風(fēng)味小吃，其做法簡單，攜帶方便，物美價(jià)廉,但是美味的茶葉蛋才會(huì)吸引人，那么我們要怎么做出美味的茶葉蛋呢，下面教你怎么制作。
一、香鹵茶葉蛋
主料：雞蛋8個(gè) 茉莉花茶3茶匙 八角2個(gè) 丁香4個(gè) 花椒1茶匙 甘草3片 桂皮1大塊
輔料：草果1個(gè) 肉寇1個(gè) 陳皮2小片 香葉一片 生抽2湯匙 老抽1茶匙 鹽1茶匙 冰糖1湯匙
制作工藝：
1、雞蛋洗凈放入煮鍋，加入清水沒過雞蛋表面，開火加熱，水沸騰后，調(diào)中火煮7分鐘
2、將除冰糖，鹽，和生抽老抽之外的所有調(diào)料放入茶包袋
3、雞蛋煮好后，撈出放入冷水中降溫，煮鍋重新放入足量水，放入裝有調(diào)料的茶包袋，大火煮至水沸騰后，加入其余調(diào)味料，改小火煮20分鐘
4、待雞蛋冷卻，用勺子的背部輕敲雞蛋，使雞蛋的外殼形成裂紋
5、將雞蛋放入調(diào)料水中，小火煮40分鐘，關(guān)火。放置一晚，入味即可食用
6、小技巧：
1、蛋第一次煮時(shí)，不要煮太熟，因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后，還要再煮一段時(shí)間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃
2、茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出，使口感變澀
3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可
4、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí)，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久
5、煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出，這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整
6、煮茶葉蛋時(shí)加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁
二、如何選擇新鮮的雞蛋
1、手摸鑒別
把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)，良質(zhì)鮮蛋蛋殼會(huì)比較粗糙，重量適當(dāng);倘若是劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感
2、肉眼鑒別
把蛋打開的時(shí)候，放在碗中如果蛋黃整個(gè)呈現(xiàn)完整飽滿，蛋白呈現(xiàn)新鮮的粘稠狀，那么這就是一個(gè)新鮮的蛋。如果看上去水特別多，蛋黃很散，蛋白蛋黃整體呈松散狀，那么這種雞蛋不是新雞蛋
3、耳聽鑒別
把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃，鮮蛋音實(shí)，貼蛋殼，無晃動(dòng)感，這是鮮蛋，用手捏幾個(gè)蛋互相輕輕相碰，如是劣質(zhì)鮮蛋其蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動(dòng)時(shí)是晃蕩聲。
4、鼻嗅鑒別
用鼻子嗅氣味，用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
5、水浮鑒別
把雞蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里，說明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它筆直立在水中，可能存放了10來天了;如果它浮在水面上，這種蛋很有可能已變質(zhì)了
三、五香茶葉蛋
主料：雞蛋10個(gè)
配料：茶葉1錢 精鹽4小勺 白糖3小勺 花椒25粒 八角3瓣 桂皮2錢 料酒、茴香、生抽、老抽、辣椒少許
制作工藝：
1、將配料加水1斤煮開，待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘)，撈出后用冷水浸2分鐘
2、然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，放入料鍋中煮1小時(shí)
3、再給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用
四、美香茶葉蛋
主料：雞蛋10個(gè)
輔料;茶葉120ML 水1000ML 醬油240ML 鹽2小匙 萬用鹵包1包
制作工藝：
1、將雞蛋外殼仔細(xì)洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋
2、在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動(dòng)數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間
3、水開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用
4、將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時(shí)，熄火后再浸泡2小時(shí)即可
五、玫瑰花茶葉蛋
主料：雞蛋6個(gè) 干玫瑰花15克
輔料：綠茶15克 大料3粒 甘草適量 桂皮一小塊 鹽、冰糖適量
制作工藝：
1、將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘
2、然后將洗凈的雞蛋放入，同時(shí)加入鹽和冰糖，繼續(xù)小火煮3分鐘
3、將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中
4、用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續(xù)小火煮15分鐘
5、關(guān)火后，將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個(gè)小時(shí)至徹底入味即可
六、八角茶葉蛋
主料：雞蛋20只
輔料：茶葉5克 八角4枚 花椒2克 紹酒5克 醬油100克
制作工藝：
1、將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時(shí)撈出，用小面杖將雞蛋敲破
2、將花椒、八角洗凈，連同茶葉用潔凈紗布裹好
3、雞蛋放入沙鍋內(nèi)，加入香料包、紹酒，醬油及適量開水，用旺火煮約1小時(shí)
4、蛋殼呈茶褐色時(shí)即可食用
以上就是制作美味無比茶葉蛋的工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。