九龍茶:茶香沉醉,時(shí)光悠悠
九龍茶的由來(lái)
九龍茶,又稱九龍烏龍茶,是福建省安溪縣特產(chǎn)的烏龍茶,屬于烏龍茶中的極品,素有“茶中珍品”之稱。其名稱來(lái)自九龍焙茶工藝,相傳始于清朝康熙年間,由安溪茶農(nóng)王士讓發(fā)明。王士讓在偶然的機(jī)會(huì)下,發(fā)現(xiàn)將烏龍茶葉放在龍眼木炭火上焙制,可以使茶葉香氣更加濃郁,口感更加醇厚。于是,他便將這種焙茶工藝命名為“九龍焙茶”,并開始推廣開來(lái)。
九龍茶的特點(diǎn)
九龍茶以其獨(dú)特的品質(zhì)而聞名于世,其特點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
外形美觀:九龍茶的干茶條索緊結(jié),色澤烏潤(rùn),油潤(rùn)有光澤,香氣清雅,湯色橙黃明亮,滋味醇厚甘爽,回味悠長(zhǎng)。
香氣濃郁:九龍茶的香氣十分濃郁,帶有獨(dú)特的蜜香、花香和果香,令人陶醉不已。
口感醇厚:九龍茶的口感醇厚細(xì)膩,入口順滑,回味悠長(zhǎng),具有極佳的品飲價(jià)值。
4. 保健功效:九龍茶中含有豐富的茶多酚、兒茶素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分,具有抗氧化、抗衰老、降血脂、降血壓、調(diào)節(jié)免疫力等多種保健功效。
九龍茶的制作工藝
九龍茶的制作工藝十分復(fù)雜,主要包括以下幾個(gè)步驟:
采摘:九龍茶的采摘時(shí)間一般在清明前后,此時(shí)茶葉鮮嫩,品質(zhì)*佳。采摘時(shí),要選擇兩片葉子和一個(gè)芽的嫩梢,并注意不要損傷茶葉。
萎凋:采摘后的茶葉要進(jìn)行萎凋,萎凋可以使茶葉中的水分蒸發(fā),葉片變得柔軟,便于后續(xù)的揉捻和焙火。萎凋的時(shí)間一般為12-18小時(shí),萎凋程度以葉片變軟、葉色轉(zhuǎn)黃為宜。
揉捻:萎凋后的茶葉要進(jìn)行揉捻,揉捻可以使茶葉中的細(xì)胞破裂,茶葉中的香氣物質(zhì)釋放出來(lái)。揉捻的時(shí)間和力度要根據(jù)茶葉的具體情況而定,一般揉捻時(shí)間為20-30分鐘,揉捻力度以葉片成條為宜。
4. 曬青:揉捻后的茶葉要進(jìn)行曬青,曬青可以使茶葉中的水分進(jìn)一步蒸發(fā),茶葉中的香氣物質(zhì)更加濃郁。曬青的時(shí)間一般為1-2天,曬青程度以葉片表面干燥、葉色轉(zhuǎn)黑為宜。
5. 焙火:曬青后的茶葉要進(jìn)行焙火,焙火可以使茶葉中的香氣物質(zhì)進(jìn)一步升華,并賦予茶葉獨(dú)特的風(fēng)味。焙火的時(shí)間和溫度要根據(jù)茶葉的具體情況而定,一般焙火時(shí)間為12-18小時(shí),焙火溫度為100-120℃。
6. 發(fā)酵:焙火后的茶葉要進(jìn)行發(fā)酵,發(fā)酵可以使茶葉中的茶多酚氧化,茶葉中的香氣物質(zhì)更加豐富。發(fā)酵的時(shí)間一般為12-24小時(shí),發(fā)酵程度以茶葉的香氣濃郁、滋味醇厚為宜。
7. 殺青:發(fā)酵后的茶葉要進(jìn)行殺青,殺青可以使茶葉中的酶失活,防止茶葉繼續(xù)發(fā)酵。殺青的時(shí)間一般為3-5分鐘,殺青溫度一般為100-120℃。
8. 干燥:殺青后的茶葉要進(jìn)行干燥,干燥可以使茶葉中的水分進(jìn)一步蒸發(fā),茶葉的品質(zhì)更加穩(wěn)定。干燥的時(shí)間一般為12-18小時(shí),干燥溫度一般為40-50℃。
九龍茶的品飲方法
九龍茶的品飲方法十分講究,一般分為以下幾個(gè)步驟:
洗茶:將適量的九龍茶葉放入茶杯中,倒入沸水,浸泡5-10秒后將茶水倒掉。洗茶的目的在于去除茶葉表面的雜質(zhì),使茶葉的香氣更加純正。
沖泡:將洗好的茶葉再次放入茶杯中,倒入沸水,浸泡3-5分鐘后即可飲用。沖泡九龍茶的水溫一般不要超過90℃,水溫過高會(huì)破壞茶葉中的香氣物質(zhì)。
品飲:九龍茶的品飲講究“三口品香”,*一口品茶葉的香氣,*二口品茶葉的滋味,*三口品茶葉的回甘。九龍茶的香氣清雅持久,滋味醇厚甘爽,回甘悠長(zhǎng),令人回味無(wú)窮。
九龍茶的儲(chǔ)存方法
九龍茶的儲(chǔ)存方法十分重要,一般分為以下幾個(gè)方面:
密封保存:九龍茶應(yīng)密封保存,以防止茶葉受潮變質(zhì)。密封保存的方法有很多,可以用茶葉罐、茶葉袋、保鮮袋等。
避光保存:九龍茶應(yīng)避光保存,以防止茶葉中的香氣物質(zhì)氧化變質(zhì)。避光保存的方法有很多,可以用茶葉罐、茶葉袋、保鮮袋等。
低溫保存:九龍茶應(yīng)低溫保存,以防止茶葉中的香氣物質(zhì)揮發(fā)。低溫保存的方法有很多,可以用冰箱、冰柜等。
4. 定期品飲:九龍茶應(yīng)定期品飲,以防止茶葉變質(zhì)。定期品飲的方法有很多,可以與家人、朋友一起品飲,也可以在閑暇時(shí)間獨(dú)自品飲。