六安瓜片簡(jiǎn)介
六安瓜片,又名瓜子片,是安徽省六安市特產(chǎn),中國(guó)十大名茶之一,屬于綠茶類(lèi),以其獨(dú)特的瓜子香而聞名。六安瓜片產(chǎn)于六安市的金寨、霍山、舒城、壽縣等地,其中以霍山縣出產(chǎn)的瓜片*為著名,素有“六安瓜片,霍山一品”之稱(chēng)。
歷史淵源
六安瓜片的歷史悠久,可以追溯到宋代。據(jù)載,宋徽宗趙佶南巡時(shí),曾品嘗過(guò)六安瓜片,并大加贊賞,賜名為“御賜瓜片”。從此,六安瓜片名聲大振,成為貢品茶。
制作工藝
六安瓜片的制作工藝獨(dú)特,分為采摘、萎凋、炒制、整形等多個(gè)步驟。
采摘:六安瓜片的采摘標(biāo)準(zhǔn)為“一芽一葉”,即每一片茶葉上只有一片新芽和一片老葉。采摘時(shí)間一般在谷雨前后,此時(shí)茶葉的品質(zhì)*佳。
萎凋:采摘后的茶葉要經(jīng)過(guò)萎凋,萎凋可以使茶葉中的水分蒸發(fā),茶葉香氣更加濃郁。萎凋方法有自然萎凋和日光萎凋兩種,自然萎凋是在通風(fēng)陰涼處萎凋,日光萎凋是在陽(yáng)光下萎凋。
炒制:萎凋后的茶葉要經(jīng)過(guò)炒制,炒制可以使茶葉中的水分進(jìn)一步蒸發(fā),茶葉香氣更加濃郁。炒制方法有手工炒制和機(jī)器炒制兩種,手工炒制是用炒鍋炒制,機(jī)器炒制是用炒茶機(jī)炒制。
整形:炒制后的茶葉要經(jīng)過(guò)整形,整形可以使茶葉的外形更加美觀。整形方法有手工整形和機(jī)器整形兩種,手工整形是用手將茶葉揉搓成瓜子形,機(jī)器整形是用整形機(jī)將茶葉整形成瓜子形。
品質(zhì)特點(diǎn)
六安瓜片的外形扁平,瓜子形,色澤翠綠,香氣清香持久,滋味鮮醇甘爽,湯色清澈明亮。六安瓜片的香氣獨(dú)特,有瓜子香、蘭花香、栗子香等多種香氣。六安瓜片的滋味鮮醇甘爽,回甘持久。
保健功效
六安瓜片富含茶多酚、咖啡堿、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有清熱解暑、生津止渴、提神醒腦、消食化痰等多種保健功效。
沖泡方法
沖泡六安瓜片時(shí),可先將茶具預(yù)熱,然后取適量的茶葉放入茶具中,再倒入沸水。沖泡時(shí)間一般為3-5分鐘,沖泡次數(shù)一般為2-3次。
飲用方法
六安瓜片可以單獨(dú)飲用,也可以與其他茶葉混合飲用。六安瓜片還可以用來(lái)制作各種茶點(diǎn),如瓜片餅干、瓜片蛋糕等。
貯藏方法
六安瓜片應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)處,避免陽(yáng)光直射。六安瓜片的保質(zhì)期一般為18個(gè)月左右。