烏龍茶是什么茶?
烏龍茶是中國傳統(tǒng)名茶之一,屬于半發(fā)酵茶類,介于綠茶和紅茶之間,具有綠茶的清香和紅茶的醇厚。烏龍茶因其獨特的韻味而受到眾多茶葉愛好者的喜愛,也是國家四大名茶之一。
烏龍茶的產(chǎn)地在福建、廣東、臺灣等地,其中以福建安溪的“鐵觀音”、廣東潮州的“鳳凰單叢”和臺灣的“凍頂烏龍”*為有名。
烏龍茶的制作工藝比較復(fù)雜,一般包括萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等工序。其中,做青是烏龍茶制作的關(guān)鍵工序,它決定了烏龍茶的品質(zhì)和香氣。
烏龍茶的茶葉形狀一般為條形或球形,顏色呈青褐色或墨綠色,沖泡后湯色清澈明亮,香氣馥郁持久,滋味醇厚甘爽,回甘生津。
烏龍茶含有豐富的茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,具有清熱降火、消暑解渴、提神醒腦、美容養(yǎng)顏、減肥瘦身等功效。
烏龍茶的飲用方法有很多種,可以熱泡、冷泡、也可以煮茶。熱泡烏龍茶時,水溫以80-90攝氏度為宜,浸泡時間為3-5分鐘。冷泡烏龍茶時,將烏龍茶葉放入冷水中,浸泡8-12小時即可飲用。煮茶時,將烏龍茶葉放入沸水中,煮沸后關(guān)火,燜泡3-5分鐘即可飲用。
烏龍茶是一種非常健康的茶葉,適量飲用對人體有很多益處。但是,烏龍茶不宜空腹飲用,也不宜飲用過濃的烏龍茶,以免刺激胃腸道。
烏龍茶的分類
烏龍茶按產(chǎn)地可分為福建烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶三大類。
福建烏龍茶
福建烏龍茶主要產(chǎn)于福建省,以安溪的“鐵觀音”、武夷山的“大紅袍”和永春的“佛手”*為有名。
廣東烏龍茶
廣東烏龍茶主要產(chǎn)于廣東省,以潮州的“鳳凰單叢”、汕頭的“烏崠單叢”和梅州的“客家擂茶”*為有名。
臺灣烏龍茶
臺灣烏龍茶主要產(chǎn)于臺灣省,以臺北的“凍頂烏龍”、新竹的“東方美人”和南投的“阿里山烏龍”*為有名。
烏龍茶的制作工藝
烏龍茶的制作工藝比較復(fù)雜,一般包括萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等工序。
萎凋
萎凋是烏龍茶制作的*一道工序,其目的是使茶葉中的水分蒸發(fā),使茶葉變軟。萎凋時間一般為10-12小時,萎凋溫度一般為20-25攝氏度。
做青
做青是烏龍茶制作的關(guān)鍵工序,其目的是使茶葉中的葉綠素分解,使茶葉產(chǎn)生獨特的香氣。做青方法有很多種,有搖青、曬青、悶青等。
炒青
炒青是烏龍茶制作的*三道工序,其目的是使茶葉中的水分進(jìn)一步蒸發(fā),使茶葉變干。炒青溫度一般為120-130攝氏度,炒青時間一般為3-5分鐘。
揉捻
揉捻是烏龍茶制作的*四道工序,其目的是使茶葉中的葉細(xì)胞破碎,使茶葉中的香氣和滋味析出。揉捻方法有很多種,有手工揉捻、機械揉捻等。
烘焙
烘焙是烏龍茶制作的*后一道工序,其目的是使茶葉中的水分進(jìn)一步蒸發(fā),使茶葉定型。烘焙溫度一般為100-120攝氏度,烘焙時間一般為30-60分鐘。