單叢茶屬于什么茶？
單叢茶屬于烏龍茶，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)。單叢茶因其獨(dú)特的香氣和滋味而受到人們的喜愛(ài)，被譽(yù)為“茶中之王”。
單叢茶的制作工藝非常講究，從采摘到炒制，每個(gè)步驟都必須嚴(yán)格把關(guān)。單叢茶的采摘時(shí)間一般在春末夏初，此時(shí)茶葉的香氣*為濃郁。采摘后的茶葉經(jīng)過(guò)萎凋、炒青、揉捻、干燥等工序，*終制成單叢茶。
單叢茶的香氣非常豐富，有花香、果香、蜜香等多種香氣。單叢茶的滋味醇厚甘爽，回甘持久。單叢茶的葉底肥厚柔軟，顏色青綠。
單叢茶的品質(zhì)優(yōu)劣主要取決于茶葉的香氣和滋味。香氣濃郁、滋味醇厚甘爽的單叢茶品質(zhì)*佳。單叢茶的香氣和滋味會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而發(fā)生變化，一般來(lái)說(shuō)，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的單叢茶，香氣越醇厚，滋味越甘爽。
單叢茶的飲用方法也很講究。單叢茶一般用蓋碗沖泡，水溫控制在85-90度左右。沖泡單叢茶時(shí)，先將茶葉放入蓋碗中，然后倒入熱水，蓋上蓋子悶泡3-5分鐘。悶泡時(shí)間到了之后，就可以打開(kāi)蓋子，聞香品茗了。
單叢茶不僅是一種美味的飲品，還具有很高的藥用價(jià)值。單叢茶中含有豐富的茶多酚、兒茶素等成分，具有抗氧化、抗衰老、降血脂、降血壓等功效。單叢茶還具有清熱解毒、消暑止渴的功效，是夏季解暑佳品。
單叢茶的分類
單叢茶根據(jù)香型可分為：
花香型：花香撲鼻，花香韻味濃郁，如：鳳凰單叢、白毫烏龍。
果香型：香氣清幽芬芳，如：蜜蘭香、桂花香等。
蜜香型：香氣甜蜜濃郁，如：桂花蜜香、杏仁香等。
蘭香型：香氣清雅如蘭，如：黃觀音、水仙等。
陳香型：香氣濃郁悠長(zhǎng)，陳韻十足，如：老樅茶、陳年普洱等。
單叢茶根據(jù)葉型可分為：
圓葉型：葉片厚實(shí)，葉緣鋸齒狀，如：鳳凰單叢、鐵觀音等。
扁葉型：葉片薄而平，葉緣光滑，如：蜜蘭香、白毫烏龍等。
介形型：葉片介于圓葉型和扁葉型之間，如：水仙、黃觀音等。
單叢茶的產(chǎn)地
單叢茶主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)，鳳凰鎮(zhèn)位于潮州市的東北部，北與福建省接壤。鳳凰鎮(zhèn)的氣候溫和，年平均氣溫在20℃左右，降水充沛，土壤肥沃，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。鳳凰鎮(zhèn)種植茶樹(shù)的歷史悠久，早在宋朝時(shí)期就已開(kāi)始種植茶樹(shù)。鳳凰鎮(zhèn)出產(chǎn)的單叢茶品質(zhì)優(yōu)異，被譽(yù)為“茶中之王”。
單叢茶的采摘
單叢茶的采摘時(shí)間一般在春末夏初，此時(shí)茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛，茶葉香氣濃郁。單叢茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)為“一芽二葉”，即采摘茶樹(shù)頂端的嫩芽和兩片嫩葉。采摘下來(lái)的茶葉要及時(shí)萎凋，萎凋是茶葉加工過(guò)程中重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，萎凋可以使茶葉中的水分蒸發(fā)，茶葉變軟，便于炒制。
單叢茶的炒制
單叢茶的炒制工藝非常講究，炒制過(guò)程主要包括殺青、揉捻、干燥等工序。殺青是將萎凋后的茶葉置于鍋中翻炒，使茶葉中的水分蒸發(fā)，茶葉變軟。揉捻是將殺青后的茶葉揉搓成條索狀，使茶葉中的芳香物質(zhì)析出。干燥是將揉捻后的茶葉置于烘籠中烘干，使茶葉中的水分含量達(dá)到6-8%。
單叢茶的儲(chǔ)存
單叢茶的儲(chǔ)存也非常重要，儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)影響單叢茶的品質(zhì)。單叢茶的儲(chǔ)存條件為：避光、陰涼、干燥。單叢茶*好儲(chǔ)存在密封的容器中，以防止茶葉與空氣接觸，導(dǎo)致茶葉氧化變質(zhì)。單叢茶的儲(chǔ)存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般為1-2年。儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的單叢茶，香氣會(huì)減弱，滋味也會(huì)變淡。