制茶工藝流程圖
制茶工藝流程圖是將茶葉從鮮葉到成品的加工過程，以流程圖的形式展示出來。它可以幫助茶葉生產者和消費者了解茶葉的加工過程，并對茶葉的品質進行評估。
制茶工藝流程圖一般包括以下幾個步驟：
采摘鮮葉：采摘鮮葉是制茶的*一步。鮮葉的品質直接影響到茶葉的品質。采摘鮮葉時，應注意以下幾點：
采摘時間：不同的茶葉品種有不同的*佳采摘時間。一般來說，春茶的*佳采摘時間是清明前后，夏茶的*佳采摘時間是谷雨前后，秋茶的*佳采摘時間是白露前后，冬茶的*佳采摘時間是小雪前后。
采摘標準：采摘鮮葉時，應選擇葉片完整、無蟲害、無病害的鮮葉。
采摘方法：采摘鮮葉時，應注意不要損傷葉片。一般來說，采摘鮮葉時應使用手摘或剪刀剪摘。
萎凋：萎凋是制茶的*二步。萎凋的主要目的是使鮮葉中的水分蒸發(fā)，使葉片變軟，為接下來的步驟做準備。萎凋的方法有自然萎凋和人工萎凋兩種。自然萎凋是將鮮葉攤放在陰涼通風處，讓其自然風干。人工萎凋是將鮮葉置于萎凋機中，利用熱風或冷風對其進行強制萎凋。
揉捻：揉捻是制茶的*三步。揉捻的主要目的是使葉片中的細胞破裂，釋放出茶汁。揉捻的方法有手工揉捻和機械揉捻兩種。手工揉捻是將鮮葉用手揉捻。機械揉捻是將鮮葉置于揉捻機中，利用機械力對其進行揉捻。
4. 發(fā)酵：發(fā)酵是制茶的*四步。發(fā)酵的主要目的是使茶葉中的茶多酚氧化，形成茶黃素和茶紅素，從而使茶葉產生香氣和滋味。發(fā)酵的方法有自然發(fā)酵和人工發(fā)酵兩種。自然發(fā)酵是將揉捻后的葉片攤放在陰涼通風處，讓其自然發(fā)酵。人工發(fā)酵是將揉捻后的葉片置于發(fā)酵槽中，利用溫度和濕度對其進行強制發(fā)酵。
5. 殺青：殺青是制茶的*五步。殺青的主要目的是使發(fā)酵后的葉片停止發(fā)酵，并使葉片中的水分蒸發(fā)。殺青的方法有鍋炒殺青和烘干殺青兩種。鍋炒殺青是將發(fā)酵后的葉片置于鍋中，用大火翻炒至葉片變?yōu)樯罹G色。烘干殺青是將發(fā)酵后的葉片置于烘干機中，利用熱風對其進行烘干。
6. 干燥：干燥是制茶的*六步。干燥的主要目的是使殺青后的葉片中的水分進一步蒸發(fā)，使其含水量達到標準。干燥的方法有自然干燥和人工干燥兩種。自然干燥是將殺青后的葉片攤放在陰涼通風處，讓其自然干燥。人工干燥是將殺青后的葉片置于干燥機中，利用熱風對其進行干燥。
7. 揀剔：揀剔是制茶的*七步。揀剔的主要目的是將干燥后的葉片中夾雜的雜質剔除。揀剔的方法有手工揀剔和機械揀剔兩種。手工揀剔是將干燥后的葉片用手揀剔。機械揀剔是將干燥后的葉片置于揀剔機中，利用機械力對其進行揀剔。
8. 包裝：包裝是制茶的*后一步。包裝的主要目的是將揀剔后的葉片包裝成一定規(guī)格的茶葉產品。包裝的方法有袋裝、盒裝、罐裝等多種。
以上是制茶工藝流程圖的主要步驟。在實際生產中，具體的步驟可能會有所不同。