俗話說(shuō)的好：吃茶吃茶，富貴榮華。雖然上面那句話純屬我的瞎編，但是茶葉的確不僅可以用來(lái)喝，還可以入饌。
吃茶的習(xí)慣由來(lái)已久，早在唐宋時(shí)期，人們就將茶葉研成粉末沖泡食用。到了現(xiàn)代，從火車站附近喜聞樂(lè)見(jiàn)的茶葉蛋，到餐桌上飄香的龍井蝦仁、茶香豆干，茶香裊裊的茶臺(tái)之外，人們也仍能覓得茶葉的身影。但是客家的擂茶你吃過(guò)嗎？那可真是夏季餐桌上一道翠綠的風(fēng)景。
客家擂茶
01
擂茶
/ 不是把茶搗碎這么簡(jiǎn)單/
擂茶，顧名思義，是以擂棍和擂缽為工具，通過(guò)擂轉(zhuǎn)的加工方式，制作而成的一種茶肴。這可是一道自帶音效的美食。
擂字，本身就有研磨、敲擊的意思，因此在制作擂茶時(shí)，人們通常用雙手緊握擂棍，然后將擂棍圓形的一端沿著擂缽內(nèi)壁逆溝紋走向不斷地擂轉(zhuǎn)、舂搗，直至將所有的原材料均勻混合、磨成茶泥，最后再?zèng)_入滾水。
擂茶過(guò)程
木質(zhì)的擂棍在石質(zhì)的缽中轉(zhuǎn)動(dòng)，不斷發(fā)出清脆的聲響，篤篤篤、篤篤篤，很快的功夫，一缽擂茶就制成了。
沖好的擂茶連缽帶棍一齊端上桌，熱宣宣地吃上一大碗，既省事又省力，完美避開(kāi)碗碟油膩、讓人膩煩的夏天。
端上桌的擂茶
制作擂茶必不可少的原料有茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽和各類植物，由于食用擂茶的地域范圍很廣，在廣東、湘西和贛南，人們又各自因地制宜地在其中加入香菜、薄荷、紫蘇、南非葉、艾葉、金不換、桔皮……
擂茶
02
擂茶的吃法
/ 不是光喝這么簡(jiǎn)單/
在紅日高懸、氣溫炎熱的夏天，食欲也開(kāi)始打起瞌睡，對(duì)什么都提不起胃口的時(shí)候，一碗茶湯濃郁、色澤翠綠、口感爽滑的擂茶總是很好的解決方案。
當(dāng)然，吃擂茶并不是光喝液體，人們也拿它來(lái)配飯。一層稍蓋碗底的米飯，頂上依次放上炒好的青菜、眉豆、咸菜丁和油炸花生米，澆上一大勺擂茶，再撒上一些炒好的膨化大米花，這有稀有干、有菜有飯、有噴香又有微苦，還帶著植物特有清爽香氣的一大碗，能讓你迅速過(guò)上吃干喝稀的美好人生。
擂茶配飯
除了配飯，潮汕地區(qū)也用擂茶配薄餅。薄餅有甜味和咸味兩種，甜的包花生、芝麻碎和白糖，咸的可以包豆芽、芹菜、蔥蒜、豬肉、墨魚、蝦肉、臘腸……餅皮沒(méi)用油烙過(guò)，就是清清爽爽的白，內(nèi)料可以自選，只會(huì)老老實(shí)實(shí)，而且可甜可咸、豐儉由人。
也可搭配薄餅
關(guān)于擂茶的產(chǎn)生和流行，沒(méi)什么驚心動(dòng)魄或感人至深的故事，然而它卻以自己獨(dú)特的樸素氣質(zhì)，清新而綿長(zhǎng)。真是人間有味，茶也清歡！
走，吃茶去！
節(jié)后上班第一天看這個(gè)太遭罪了，嗚嗚嗚