袋泡碎茶只宜泡一次
南寧年輕白領(lǐng)陸女士喜歡紅茶，常購(gòu)買國(guó)外知名品牌袋泡紅茶。因?yàn)椴枞~價(jià)格不便宜，所以她喜歡將袋泡茶反復(fù)沖泡到喝不出味道為止。在記者的隨機(jī)采訪中，有類似習(xí)慣的茶友不少。他們都認(rèn)為，平時(shí)用茶葉泡茶都能沖泡四五泡以上，袋泡茶應(yīng)該也不例外。
對(duì)此，邱再云說(shuō)，袋泡茶可不能按照常見(jiàn)茶葉的方法沖泡。因?yàn)榇莶枥锿ǔＱb的是碎茶，即在加工時(shí)已將茶葉切揉成了細(xì)碎的茶葉末。茶葉的耐泡程度與茶葉的完整性是有一定聯(lián)系的，越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來(lái)的速度越慢，而碎茶的有效物質(zhì)很容易浸出。所以袋泡紅茶浸泡一兩分鐘后，八成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)析出；第二次沖泡以后，剩余一成的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也差不多全部析出，繼續(xù)沖泡下去已經(jīng)基本沒(méi)什么作用了。邱再云建議，紅茶類袋泡茶最好只沖泡一次，而綠茶、花茶、烏龍茶類最多不超過(guò)3次。
不過(guò)，目前有些袋泡茶里開(kāi)始裝完整的茶葉，這樣的袋泡茶可按常見(jiàn)的茶葉方法沖泡多次。
擠壓茶包會(huì)擠出澀味
采訪中，陸女還告訴記者，為了充分利用茶包，她還會(huì)擠壓茶包以使茶汁濃釅。邱再云指出此舉也不妥?！皵D壓茶包，反而會(huì)將茶的苦澀味擠出，使茶湯滋味變差”。
另外，還有一些茶友喜歡將茶包一直留在杯中，品飲時(shí)也不取出。邱再云表示，這樣意義不大，因?yàn)樵摻龅臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都已經(jīng)浸出，繼續(xù)放在茶水里，只會(huì)影響茶湯滋味。
正確沖泡才能喝好茶
“市面上的袋泡茶，一袋茶包通常裝2克左右碎茶，這樣的茶量，水量控制在200～300毫升之間比較適宜。水少了，溶解茶多酚太多，口感會(huì)澀；水多了，茶湯又會(huì)淡了?！鼻裨僭七呎f(shuō)邊向記者演示袋泡茶的沖泡方法。
只見(jiàn)她準(zhǔn)備了一只敞口白瓷茶杯，先用燒開(kāi)的熱水涮一下杯后倒掉，算是溫杯；然后在杯中投放紅茶茶包，一般茶包都有一條線掛著吊牌，將吊牌掛在杯外；接著沖入熱水，稍等片刻，提起吊牌，輕輕提拉茶包，使其在熱水中上下浮動(dòng)，促使茶汁盡快滲出；約1分鐘后，將茶包提起扔棄，一杯湯色紅亮，香氣宜人的茶就泡好了。
邱再云說(shuō)，綠茶、烏龍茶、花茶類的沖泡時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)至3分鐘，這幾種茶的茶汁出湯時(shí)間要長(zhǎng)一些。