大家好好，今天我們做的是茶葉蛋。主料有雞蛋，香料有香葉、八角、花椒、干辣椒、桂皮，還有紅茶，調(diào)料有鹽、糖、料酒、生抽、紅燒醬油、大蔥、大姜，料包袋一個。

把料包裝上，香葉十片，桂皮兩根，八角四個，干辣椒一小把，干辣椒啊，可以少放一點，沒有必要這個東西呢？看個人喜好，如果喜歡吃辣的，就可以稍微的多一點，這個到?jīng)]有什么極限性，花椒一小把，還有這個最主要的紅茶包，這個紅茶呢，它這個顏色是非常好，容易上色，而且上色均勻，而且茶的香味是比較濃，這時我們把料包包好。

鍋上火，把水燒開，這時鍋里的水還沒有燒開，我們把那個料包用水清洗下，這個香料啊，外面會有一層灰塵，所以說，那我們要清洗一下。好，這時鍋里的水，已經(jīng)燒開了，我們把料包放上鍋里，一定要注意這個料包啊，很容易被這個鍋底燙壞，所以說呢，我們盡量的讓它貼在鍋邊上。

現(xiàn)在我們進行調(diào)味，鹽十克，白糖五克，這個糖啊，能使這個煮好的雞蛋和味道鳳淳厚，但是不能吃出糖味兒，料酒一大勺，生抽一大勺，紅燒醬油一大勺，大蔥大姜倒入鍋中。這時候我們開大火煲五分鐘，讓這個香料的香味兒讓它釋放出來，這個鹵汁，我們已經(jīng)燒好了，我們把它倒出關(guān)火。

鍋上火，我們這時開始煮雞蛋，我們在煮雞蛋的時候啊，這個雞蛋一定要是冷水下鍋，而且呢？這個開鍋以后啊，開小火慢煮八分鐘即可。我們把洗過的雞蛋放入鍋中。好，這時已經(jīng)大火燒開，我們給它改為小火，慢慢煮至八分。

時間到，這時我們的雞蛋已經(jīng)煮好了，關(guān)火。我們把這個雞蛋呢，給他敲破，敲破啊，是為了這個雞蛋呢，更好的入味兒，我把這個敲好的雞蛋給它撈入盤中。然后呢，再用這個鹵水煮五分鐘，我們先把鹵水倒到鍋中，現(xiàn)在這個香味兒已經(jīng)釋放出來的，非常的香。把煮好的雞蛋放入鍋中，大火燒開燒三分鐘，我們大火燒開呀，燒三分鐘是為了這個香料更好的把這個香味釋放出來，因為香料是干的，經(jīng)過高溫處理后，這個香味揮發(fā)出來?，F(xiàn)在茶葉蛋已經(jīng)泡好了，我們撈出，這個時候我們都能聞到這個茶葉的這個香味，還有這個香料的香味，茶葉蛋上色非常均勻。突出了這個茶葉的香味，這個茶葉的香味的非常濃郁，而且色澤紅亮，上色用紅茶煮出的茶葉蛋顏色均勻。這一道茶葉蛋我們就做好了。