大家好好，今天我們做的是茶葉蛋。主料有雞蛋，香料有香葉、八角、花椒、干辣椒、桂皮，還有紅茶，調(diào)料有鹽、糖、料酒、生抽、紅燒醬油、大蔥、大姜，料包袋一個(gè)。
把料包裝上，香葉十片，桂皮兩根，八角四個(gè)，干辣椒一小把，干辣椒啊，可以少放一點(diǎn)，沒(méi)有必要這個(gè)東西呢？看個(gè)人喜好，如果喜歡吃辣的，就可以稍微的多一點(diǎn)，這個(gè)到?jīng)]有什么極限性，花椒一小把，還有這個(gè)最主要的紅茶包，這個(gè)紅茶呢，它這個(gè)顏色是非常好，容易上色，而且上色均勻，而且茶的香味是比較濃，這時(shí)我們把料包包好。
鍋上火，把水燒開，這時(shí)鍋里的水還沒(méi)有燒開，我們把那個(gè)料包用水清洗下，這個(gè)香料啊，外面會(huì)有一層灰塵，所以說(shuō)，那我們要清洗一下。好，這時(shí)鍋里的水，已經(jīng)燒開了，我們把料包放上鍋里，一定要注意這個(gè)料包啊，很容易被這個(gè)鍋底燙壞，所以說(shuō)呢，我們盡量的讓它貼在鍋邊上。
現(xiàn)在我們進(jìn)行調(diào)味，鹽十克，白糖五克，這個(gè)糖啊，能使這個(gè)煮好的雞蛋和味道鳳淳厚，但是不能吃出糖味兒，料酒一大勺，生抽一大勺，紅燒醬油一大勺，大蔥大姜倒入鍋中。這時(shí)候我們開大火煲五分鐘，讓這個(gè)香料的香味兒讓它釋放出來(lái)，這個(gè)鹵汁，我們已經(jīng)燒好了，我們把它倒出關(guān)火。
鍋上火，我們這時(shí)開始煮雞蛋，我們?cè)谥箅u蛋的時(shí)候啊，這個(gè)雞蛋一定要是冷水下鍋，而且呢？這個(gè)開鍋以后啊，開小火慢煮八分鐘即可。我們把洗過(guò)的雞蛋放入鍋中。好，這時(shí)已經(jīng)大火燒開，我們給它改為小火，慢慢煮至八分。
時(shí)間到，這時(shí)我們的雞蛋已經(jīng)煮好了，關(guān)火。我們把這個(gè)雞蛋呢，給他敲破，敲破啊，是為了這個(gè)雞蛋呢，更好的入味兒，我把這個(gè)敲好的雞蛋給它撈入盤中。然后呢，再用這個(gè)鹵水煮五分鐘，我們先把鹵水倒到鍋中，現(xiàn)在這個(gè)香味兒已經(jīng)釋放出來(lái)的，非常的香。把煮好的雞蛋放入鍋中，大火燒開燒三分鐘，我們大火燒開呀，燒三分鐘是為了這個(gè)香料更好的把這個(gè)香味釋放出來(lái)，因?yàn)橄懔鲜歉傻模?jīng)過(guò)高溫處理后，這個(gè)香味揮發(fā)出來(lái)。現(xiàn)在茶葉蛋已經(jīng)泡好了，我們撈出，這個(gè)時(shí)候我們都能聞到這個(gè)茶葉的這個(gè)香味，還有這個(gè)香料的香味，茶葉蛋上色非常均勻。突出了這個(gè)茶葉的香味，這個(gè)茶葉的香味的非常濃郁，而且色澤紅亮，上色用紅茶煮出的茶葉蛋顏色均勻。這一道茶葉蛋我們就做好了。