每年龍井茶園里3月份是最繁忙的時(shí)候，杭州西湖龍井茶園里，采茶工人開始少量采摘早茶品種。今年比較特殊，采摘園里也只要少量的幾個(gè)采茶工人們正在采摘，而直到3月下旬，西湖明前龍井也即進(jìn)入大面積采摘期。按照今年這個(gè)行情，龍井茶估計(jì)能賣個(gè)好價(jià)錢。
提起這個(gè)西湖龍井，還有一種菜長得和它一樣，小編我在來杭州之后，去吃杭幫菜的時(shí)候，朋友推薦的，叫西湖莼菜湯。服務(wù)員端上來的時(shí)候，我還以為給我泡了一壺茶，心里在想，茶水怎么能用盆端上來呢？但是仔細(xì)一看，才知道那不是茶葉，而是長得像茶葉而已的一種菜，問過服務(wù)員才知道，這叫莼菜。
“雨來莼菜流船滑，春后鱸魚墜釣肥”，這句詩里就提到了兩種有名的美食，莼菜和鱸魚。吃過鱸魚的都知道，刺少，鮮嫩，清蒸鱸魚就是這道菜了。但是吃過莼菜的人卻很少。
莼菜是一種珍貴的野生水生蔬菜，含有多種維生素和氨基酸，具有珍貴的藥用價(jià)值。待卷葉基本長足，但尚未散開時(shí)連同葉和嫩梢一齊采摘下來，采摘的時(shí)候過于鮮嫩，產(chǎn)量就少，收回的效益就低。采摘的過于老，莼菜葉子松散，苦味就會偏重，上市之后質(zhì)量低，銷量也就不會太高。
涼拌莼菜
首先，用漏勺將新鮮的莼菜反復(fù)沖洗干凈，至少要沖洗兩邊以上。
然后，調(diào)至料汁，紅辣椒切圈，碗里加入切好的蔥姜蒜，食鹽生抽醋，加一點(diǎn)芝麻香油攪拌一下。
最后，把料汁倒入清洗好的莼菜里，充分?jǐn)嚢杈涂梢猿粤恕?/p>
夏季吃這個(gè)，滑滑的莼菜帶著點(diǎn)酸辣味，
清爽又舒服。在當(dāng)?shù)厝搜劾镒钸m合的下酒菜不過如此了。
莼菜蝦仁羹湯
首先，洗干凈蝦仁，切姜絲，料酒，水淀粉，生抽把蝦仁腌制10分鐘。
其次，雞蛋打散，煎成餅狀，切絲。
然后，莼菜反復(fù)沖洗干凈之后，點(diǎn)火燒水，放入莼菜，蝦仁，食鹽，生抽，雞蛋絲，最后加入一些水淀粉，煮沸之后就可以開吃了。