上個(gè)星期，幾個(gè)好朋友來(lái)杭州找我玩耍。我提前做了好多美食功課，摩拳擦掌，打算顛覆一下朋友們對(duì)于這片“美食荒漠”的刻板印象。
沒(méi)想到，大家一來(lái)，都只想試下杭州的外婆家究竟和其他城市的有什么區(qū)別....結(jié)果姐妹們都說(shuō)，“嗯！果然甜出新境界！“
嘛～畢竟要符合江浙朋友們的胃口，當(dāng)然是要做得甜些。不過(guò)，無(wú)論去到哪個(gè)城市的外婆家，有道菜真的符合所有人的嗜好，而且一直都在水準(zhǔn)——那就是茶香雞。
不僅平價(jià)量大，恰好的茶香味正好中和掉肉的油膩，吃起來(lái)咸淡適宜，肥膩適中，哪個(gè)城市的朋友都沒(méi)法對(duì)它挑剔。
其實(shí)茶葉可以做的料理還有很多。我今天就打算用茶葉，做一道茶味更加濃郁的大紅袍山雞，這道菜可是我的看家本領(lǐng)。幾位姐妹吃完后，都說(shuō)不輸外婆家的茶香雞！
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RECIPE
大紅袍山雞
材料
雞肉?600g?/?青紅辣椒?150g?/?大紅袍?15g
雞蛋?1個(gè)?/?洋蔥?1個(gè)?/?姜?1塊
調(diào)料
生抽?2瓷勺?/?料酒?2瓷勺?/?淀粉?1瓷勺
椒鹽?適量?/?鹽?適量
▼?1.沖泡茶水：
燒一壺開水，將大紅袍沖泡過(guò)濾，茶水留著。
▼?2.?處理食材：
洋蔥切末，青紅辣椒切片，姜切末。
▼?3.?腌制雞肉：
雞肉中加入茶水、2瓷勺料酒、2瓷勺生抽、適量姜末，用手抓勻。
接著再加入2瓷勺淀粉。
最后打入一個(gè)雞蛋，再次用手抓勻。
▼?4.?炸茶葉：
鍋里下足量的油。待插入筷子，筷子旁邊起一圈泡泡后，則油溫合適。
放入茶葉，炸至干香后撈出備用。
▼?5.?炒食材：
起油鍋，將雞塊煎到金黃，
把煎好的雞肉移到一旁，放入青紅辣椒、洋蔥末。
再把茶葉倒回鍋翻炒，并撒適量椒鹽，翻炒均勻，就完成啦～
▼?6.?裝盛享用：
要我說(shuō)，炸過(guò)的茶葉真的比烤五花肉的還香。饞得隔壁鄰居小孩都來(lái)問(wèn)我“姐姐你究竟在做什么好吃的“！
嘗一下炸香過(guò)的茶葉，甚是驚艷。完完全全把自身甘香味釋放出來(lái)，入口并不覺得苦澀，而是香味獨(dú)特，余味是淡淡的回甘，特別好吃！
茶葉的脆香和雞肉的咸香相得益彰，腌制過(guò)的雞肉煎起來(lái)更為入味酥嫩，而且在大紅袍的“加持“下，雞肉越嚼越有醇厚回甘的滋味，怎么吃都不覺膩！
來(lái)源：花吃姐姐