早在很久之前，家禽的蛋類就成為了我們所食用的食材之一，大部分蛋類都含有大量的蛋白質(zhì)和鈣，正是因為能給我們體內(nèi)補充一定的營養(yǎng)物質(zhì)，所以深受我們的喜愛。讓我們最熟悉的可能就是雞蛋了，平時吃雞蛋的次數(shù)最多，市場上賣雞蛋的也最多。雞蛋的吃法有很多，有煮雞蛋，炒雞蛋和蒸雞蛋等，這些都是在家里面日常會做到的幾種吃法。在超市和飯店里還可以買到那種鹵雞蛋，吃起來都非常的不錯，各種吃法的口味也大有不同。但是現(xiàn)在很流行的一種吃法也比較不錯，也就是茶葉雞蛋，顧名思義也就是用茶葉水煮的雞蛋，不過我們往往都是吃的茶葉雞蛋，但是今天妮妮給大家?guī)淼氖遣枞~鵪鶉蛋。
由于大家最常見的就是茶葉雞蛋，所以今天妮妮給大家?guī)砹瞬灰粯拥摹Ｆ浯芜€有一個原因是因為鵪鶉蛋所含的營養(yǎng)價值要比雞蛋高，例如蛋白質(zhì)含量比雞蛋高30%，維生素B1比雞蛋高20%，維生素B2比雞蛋高83%，同樣是蛋類，但是所含營養(yǎng)價值要遠遠高于雞蛋。今天教大家如何做這茶葉鵪鶉蛋，聽起來也比較簡單，不就是茶葉水一煮就可以了么，當然不是了。做茶葉蛋應該用什么樣的茶葉，添加什么樣的調(diào)制品都是不一樣的。這些都還是我70歲的奶奶教給我的，她說她一直在用這個方法做茶葉蛋，現(xiàn)在妮妮就把這具體方法來分享給大家。
【茶葉鵪鶉蛋】
所需食材以及配料：
鵪鶉蛋500g，紅茶茶葉10g，鹽適量，老抽50ml，生抽150ml，八角3個，桂皮3片。水（根據(jù)自己情況而定）
具體做法：
1：鵪鶉蛋清水沖洗干凈，放在鍋中加入適量的清水，水的量要沒過鵪鶉蛋，就這樣把水煮開之后繼續(xù)煮上5分鐘左右，從鍋中把鵪鶉蛋撈出按個用手把外殼捏碎；
2：繼續(xù)用剛才煮鵪鶉蛋的水，在里面加入10g紅茶茶葉和2個八角，當水的顏色變紅之后繼續(xù)加入150ml生抽，50ml老抽，適量的鹽進行調(diào)味；
3：待加好配料的鍋中水開了之后，加入剛才處理過的鵪鶉蛋繼續(xù)煮，大約煮上15分鐘，蓋上鍋蓋，讓其在鍋中泡一晚上，第二天即可出鍋食用；
妮妮有話說：
1：一定要有第一步把鵪鶉蛋提前煮一下再把外殼捏碎，這樣才能讓其更好的入味；
2：這里所加的老抽就完全是為了給增添點顏色；
3：一定不要煮好之后就拿出來食用，這樣鵪鶉蛋還沒有完全的入味，所以一定要浸泡十幾個小時左右再食用。
奶奶和我說這做茶葉鵪鶉蛋的配料她用了40多年，就一直是這樣做，也沒有人說過做出來之后味道不好，還說好多村里面的鄰居家做茶葉蛋都是她給教的。確實做出來味道挺好，之前第一次做覺得不會有多好吃，結(jié)果奶奶還說第一次做成這樣就很不錯了，然后之后也做了好多次，感覺一次比一次好吃，大家如果感興趣也可以試試我奶奶教給我的這種做法。