東南網(wǎng)12月1日訊（福建日報記者 李向娟 通訊員 林清鍛）作為安溪縣的支柱產(chǎn)業(yè)，茶業(yè)也是該縣的重要富民產(chǎn)業(yè)，全縣120萬人口中有80％從事涉茶產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民年均純收入有56％來自茶產(chǎn)業(yè)。
安溪是中國烏龍茶之鄉(xiāng)，也是中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地。安溪縣委書記高向榮接受采訪時表示：“安溪以茶為媒，持續(xù)發(fā)展壯大富民產(chǎn)業(yè)，加快茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，茶產(chǎn)業(yè)鏈條從‘一葉’向‘大業(yè)’轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展，帶動茶農(nóng)增收、茶企發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興?！?/p>
目前，安溪縣擁有茶園面積60萬畝，年產(chǎn)量6．2萬噸，涉茶總產(chǎn)值191億元，連續(xù)10年位列全國重點產(chǎn)茶縣首位，安溪鐵觀音品牌價值連續(xù)五年位居中國茶葉類第一位。此外，安溪鐵觀音還入選首批中歐地理標(biāo)志保護合作協(xié)議產(chǎn)品清單；安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)成功入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)選名錄。
生態(tài)厚植，成就一杯好茶
曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、初烘、包揉、烘干……每一泡安溪鐵觀音茶都要歷經(jīng)十道傳統(tǒng)工序、三十六小時連續(xù)制作，被稱為最精湛、最獨特的制茶技藝。
近日，記者走進安溪縣虎邱鎮(zhèn)雙都村，放眼望去，滿山遍野都是翠綠的茶園，山坡上、溝壑間，層層疊疊地。首屆安溪鐵觀音大師李金登從十五六歲開始就跟著父親在村里學(xué)習(xí)制茶，幾十年來日日與茶相伴，制作出來的茶葉品質(zhì)獨特，比如耐泡、味醇等?！耙粔叵悴?，茶湯清澈，細飲慢呷，茶香里不僅有怡人的香氣，更飽含著制茶人的艱辛與執(zhí)著?！崩罱鸬钦f。
不過，在李金登看來，一泡好茶，除了精湛的制作工藝外，更重要的還是源于茶青的好品質(zhì)。
如何提升茶青品質(zhì)？近年來，安溪縣推行“3＋1”模式，為茶葉上好生態(tài)底色，提升茶青品質(zhì)。安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長陳志明告訴記者，“3”即縣域大生態(tài)、茶園小生態(tài)、土壤微生態(tài)，“1”即綠色生產(chǎn)技術(shù)推廣，通過這四個層面立體推進，建成高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園35萬畝以上。
比如，開展茶葉有機肥替代化肥、茶園去化學(xué)農(nóng)藥和茶園噴灌、滴灌等。同時，還推廣蟲害防治等綠色防控新技術(shù)，推行“兩留”（茶樹留高、梯壁留草）、“兩禁”（禁用“非準(zhǔn)入”農(nóng)藥、禁用除草劑）、“兩減”（減農(nóng)藥、減化肥），每年建成高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園5萬畝以上。
不僅如此，實施“生態(tài)提升”工程，推行“山長制”，持續(xù)推進茶山生態(tài)修復(fù)工程，每年實施茶山生態(tài)提升3萬畝以上，治理茶園水土流失8000畝以上……
質(zhì)量安全是茶葉的生命線。安溪縣通過實施茶園信息化、數(shù)據(jù)化監(jiān)管模式，構(gòu)建“從茶園到茶杯”的質(zhì)量安全可追溯體系。在位于安溪龍涓鄉(xiāng)的舉源茶葉專業(yè)合作社，記者隨手拿起一盒茶葉，用手機掃描二維碼，商品編號、茶園管理項目、采摘日期、上架時間和農(nóng)殘檢測報告等等，立馬顯現(xiàn)。
“這樣的農(nóng)事記錄，我們堅持好幾年了。”舉源茶葉專業(yè)合作社負責(zé)人劉金龍說，手機一掃，從茶園到茶杯，每一泡茶的“前世今生”一覽無遺。
為了一杯好茶，安溪還制定推行《地理標(biāo)志產(chǎn)品 安溪鐵觀音》等“四個標(biāo)準(zhǔn)體系”，還設(shè)立國家茶葉質(zhì)量安全工程技術(shù)研究中心，合辦福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院，打造產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新引領(lǐng)陣地。
近年來，安溪大力弘揚工匠精神，在全國首開先河舉辦安溪鐵觀音大師賽，百萬元重獎制茶大師，目前已選拔8位大師、26位名匠、近200名優(yōu)秀制茶能手，并建立“傳幫帶”機制，使匠人精神得以傳承。
安溪鐵觀音大師王清海說，縣里通過打造“龍頭企業(yè)＋合作社＋基地＋茶農(nóng)、家庭農(nóng)場”的產(chǎn)地利益共同體，提高茶園管控比率，提升質(zhì)量安全和組織化水平。據(jù)悉，目前，全縣現(xiàn)有茶葉專業(yè)合作社1085個，家庭農(nóng)場531家，茶園生產(chǎn)合作、質(zhì)量聯(lián)控比例達95％以上。
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