▲茶葉蛋
在家嘗試過各種地方特色美食，有沒有做過“茶葉蛋”呢？它在早餐界混跡多年，經(jīng)久不衰，上班路上買2個(gè)吃，一上午都不餓。茶葉蛋在古代就有，做法雞蛋，用鹽和茶葉煮煮兩炷香的時(shí)間就好了，如今成為民間傳統(tǒng)小吃，在車站、街頭巷尾、人多熱鬧的地方都有它的身影。由于攜帶方便，上班、坐車時(shí)都會(huì)帶一些，以解饑餓。茶葉蛋是早餐，還可以當(dāng)做解饞的零食，坐火車時(shí)煮上一袋，抵餓又解饞。
▲茶葉蛋
我國各地的早餐攤上都能找到茶葉蛋，通常是裝滿了一個(gè)大盆，走進(jìn)就能聞到濃濃的茶葉香氣，提前煮好，食客們隨到隨買很方便，平時(shí)1個(gè)1塊錢，雞蛋漲價(jià)就1.5一個(gè)，不同的店鋪?zhàn)龅奈兜酪膊煌?。在煮雞蛋時(shí)加入適量的茶葉一起煮就做出了茶葉蛋。茶葉蛋具有濃濃茶香，可以提神醒腦，消除疲勞，所以早餐吃茶葉蛋，一上午都很精神。過去大家都是掏錢買的，少部分人在家做過，如今有時(shí)間不如自己做著吃。
▲茶葉蛋
昨天我買了60個(gè)雞蛋，花了32元挺劃算，準(zhǔn)備煮一些茶葉蛋吃。做茶葉蛋，很多人都認(rèn)為要加茶葉和老抽，因?yàn)槌Ｒ姷牟枞~蛋的顏色很深，認(rèn)為是用老抽上色了。大錯(cuò)特錯(cuò)！不少人都錯(cuò)了，煮茶葉蛋可不能放醬油，加了這種調(diào)料會(huì)讓茶葉蛋吃起來發(fā)澀不鮮嫩，同時(shí)醬油味道太厚重，就嘗不出茶葉的香味了。如何才能煮出又香又嫩又入味的茶葉蛋呢？今天我把大廚的做法教給大家，保證比早餐攤上的更好吃。
▲茶葉蛋
準(zhǔn)備一些雞蛋、鵪鶉蛋，鵪鶉蛋鹵著吃很不錯(cuò)，適合孩子吃。把蛋洗干凈，砂鍋里倒多一點(diǎn)水，加適量的花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香和陳皮，然后抓2把茶葉放進(jìn)鍋里，紅茶、綠茶都行，蓋上蓋子煮開，加適量的鹽調(diào)味，放入洗凈的雞蛋、鵪鶉蛋，蓋好蓋子用大火煮5分鐘。轉(zhuǎn)小火，拿出雞蛋和鵪鶉蛋，用勺子把所有的蛋殼都敲破，然后再放進(jìn)鍋里繼續(xù)煮10分鐘。敲碎蛋殼可以更入味，10分鐘后關(guān)火，讓蛋在鹵汁里浸泡2小時(shí)再撈出來吃。
▲茶葉蛋
煮茶葉蛋，用紅茶、綠茶都可以，不過紅茶要更好，可以讓茶葉蛋的顏色更鮮亮，茶香味更濃，味道也更入味。茶葉蛋煮好后不要馬上就拿出來吃，應(yīng)該放在鍋里泡一段時(shí)間，充分吸收料汁的味道，建議晚上煮泡到早上再吃，吃之前加熱一下就行了，非常入味。敲蛋殼時(shí)，每個(gè)著力點(diǎn)不要隔太遠(yuǎn)，這樣才能敲出細(xì)密的紋路，給蛋白上色。用勁不要太大，輕輕敲擊即可，防止把煮熟的蛋敲出來。
▲茶葉蛋
茶葉蛋又嫩又香又入味，適合孩子、老人吃，可以說是老少皆宜，當(dāng)做早餐很不錯(cuò)。雞蛋營養(yǎng)豐富，能給身體提供大量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，愛吃的朋友快動(dòng)手做起來吧。