愛(ài)吃豬腳的我，便是對(duì)它充滿(mǎn)了濃濃的興趣。說(shuō)起豬腳，它的做法可以說(shuō)是很多種，但唯獨(dú)這紅燒的讓我最是回味。每當(dāng)我啃著這大塊的豬腳，吃著里面的入口即化的肉來(lái)，品味著香甜嫩滑色滋味時(shí)，對(duì)我來(lái)說(shuō)這便是極大的滿(mǎn)足了。很多人做豬腳便吃點(diǎn)就覺(jué)得油膩，開(kāi)始吃不下了，只因你沒(méi)有學(xué)著放入這幾種調(diào)料不，只要你放了這幾樣食材，你做的豬腳也會(huì)吃著鮮嫩而不油膩，甚至還有一股清香。你知道我加了什么在里面嗎?這些食材便是制作出油而不膩的豬腳的關(guān)鍵了。不知道的你，跟著我往下看。教你紅燒豬蹄好吃又不膩的做法，只需加點(diǎn)茶葉和紅酒，就可做成。
一、準(zhǔn)備食材
豬腳、香蔥，白糖，紅糖，茶葉，紅酒
二、具體步驟
1、將買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬腳去掉表皮上多余的毛發(fā)，我習(xí)慣自己用火燒制，這樣做不僅使能豬皮變得焦黃，更重要的是吃起來(lái)的口感也會(huì)更好。燒好后的豬腳，要反復(fù)的清洗干凈，就可以切成小塊，裝盤(pán)備用啦。
2、接下來(lái)就是焯水的過(guò)程，將切好的豬腳放入鍋中，并加入適量的清水沒(méi)過(guò)豬腳的位置，加入料酒去味。開(kāi)中小火不時(shí)的翻攪，鍋中出現(xiàn)浮沫時(shí)還要撇去當(dāng)中的血沫，焯好水之后，撈出，過(guò)一遍冷水，這樣出來(lái)的豬腳才會(huì)更有嚼勁。
3、這一步就是上色，鍋中加入紅糖，白糖，中火熬煮至融化濃稠，即可下入冷卻好了的豬腳。豬腳下鍋要不停的攪拌，使豬腳均勻的包裹著糖汁。不一會(huì)豬腳變得金黃透亮的，好看極了，香味也開(kāi)始散發(fā)出來(lái)。
4、接著就要開(kāi)始調(diào)味了。這時(shí)我們要加入紅酒，茶葉，以及適量的清水，還要加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料，香蔥，生抽，醬油等熬煮開(kāi)，記得此過(guò)程中還要不停的翻炒，防止粘鍋，最后轉(zhuǎn)大火熬煮至收完湯汁，這樣一道香噴噴的紅燒豬蹄就完成啦。
5、出鍋后裝在盤(pán)中看著那一塊塊色澤紅潤(rùn)又透明的豬蹄就特別有食欲，吃起來(lái)油而不膩，肉質(zhì)鮮嫩，香甜爽口，不僅如此里面還有一股淡淡的紅酒，茶葉的香氣呢，香氣四溢，好吃到爆。
這道紅燒豬腳，做法很是簡(jiǎn)單，只不過(guò)加上了特別的食材，茶葉和紅酒，變成為了一種不一樣的美食，好吃而又不油膩。喜歡吃豬腳卻有覺(jué)得膩，不妨來(lái)試試這道不一樣的紅燒豬腳吧。