今天我給大家介紹一款非常好吃又入味的五香茶葉蛋。記得以前讀大學(xué)的時(shí)候經(jīng)常買茶葉蛋吃，每次都讓老板挑一個(gè)敲的最碎的雞蛋，這樣的最入味了~現(xiàn)在感覺外面賣的感覺材料差也不衛(wèi)生，于是自己上網(wǎng)看教程琢磨著怎么做。自己做的就是放心而且很香~
最近家里的母雞們下了好多蛋，都放冰箱儲(chǔ)存著，放久了也不好，所以今天用一部分來做茶葉蛋。
材料：
雞蛋20只，紅茶葉5克，八角4枚、桂皮一小段，香葉8片，紅辣椒一個(gè)，花雕酒20克，醬油100克（咸淡根據(jù)自己口味做調(diào)整）。蠔油2大勺，蒸魚豉油50克，十三香5克，黑胡椒粉5克，白糖5克
制作方法：
1、將雞蛋清洗干凈放入鍋中，加入清水一定要沒過雞蛋，將八角桂皮香葉紅辣椒洗凈，連同茶葉一起放入鍋中
2、加入醬油、蠔油、蒸魚豉油、花雕酒十三香和黑胡椒粉、白糖攪拌均勻后開中火煮雞蛋（因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開）煮開，煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動(dòng)數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間，大概煮十分鐘左右，蛋差不多凝固了
3、先把蛋撈出來放到一個(gè)大容器里，然后用勺子在蛋殼上敲敲，把蛋殼敲出碎紋來
4、再把雞蛋倒回鍋里繼續(xù)用中火煮10分鐘，期間將雞蛋翻動(dòng)一下，這樣上色入味更均勻，水剩下大概沒過雞蛋的2/3就可以關(guān)火了。
5、關(guān)火后至少浸兩個(gè)小時(shí)再吃，時(shí)間浸的越長后面的雞蛋就越入味越好吃，我一般是前一天晚上煮好隔天再加熱一下吃！
Tips:
茶葉蛋要想入味全靠浸泡，所以不要煮太久，太久了會(huì)把蛋煮老了就不好吃了，浸泡時(shí)間越久越入味。