牛肉可以說是肉類的上等食材，雖然價(jià)格稍微有點(diǎn)貴，但也阻止不了人們對(duì)它的喜愛。這主要是因?yàn)榕Ｈ獠粌H營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常吃還能夠促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)身健體等功效。一般生活當(dāng)中，牛肉的烹飪方法有很多種，但因?yàn)榕Ｈ獗容^不容易熟透軟爛，所以大部分人都會(huì)選擇燉牛肉。
不過一般在家燉牛肉的時(shí)候，都需要花費(fèi)兩三個(gè)小時(shí)才能夠燉得軟爛入味。對(duì)于很多城市家庭來說，這樣不僅會(huì)花費(fèi)很多的時(shí)間，還會(huì)浪費(fèi)很多的天然氣，而如果將小蘇打用高壓鍋壓的話，這樣的確能夠節(jié)省不少時(shí)間，但會(huì)破壞牛肉的口感，導(dǎo)致牛肉味同嚼蠟。
40年大廚：燉牛肉時(shí)，別再加茶葉了！加點(diǎn)它，20分鐘就軟爛入味
為此很多人在燉牛肉的時(shí)候，都非常的糾結(jié)，到底該怎么烹飪才能夠讓牛肉軟爛入味呢！后面根據(jù)大廚們的說法，往牛肉鍋中加入適量的茶葉，就能夠讓牛肉快速變得軟爛，但對(duì)于家里面不喝茶的朋友們來說，那到底該如何烹飪呢？今天小編就給大家分享下燉牛肉的最佳做法。
其實(shí)這里所指的它，就是咱們生活當(dāng)中常見的山楂，吃過山楂的朋友都知道，山楂酸酸甜甜的味道，吃起來非常的開胃。但除了直接食用之外，還可以將山楂放到鍋中燉煮牛肉，這主要是因?yàn)樯介锩婧猩介岷椭久福軌蚣訌?qiáng)蛋白酶的活性，肉又是由脂肪和蛋白質(zhì)組成的，所以山楂就可以加速牛肉燉爛。
【燉牛肉的最佳做法】
準(zhǔn)備食材：500克牛肉，2克干山楂，5克草果，2克白芷，2個(gè)香砂，2個(gè)白豆蔻，1.5克小茴香，1克甘草，2克八角，4克花椒，1克香葉，1.5克桂，10毫升料酒，20克生姜，100克火鍋底料，食鹽，胡椒，雞精各適量
制作方法：
第一步，首先將準(zhǔn)備好的牛肉放到清水里面沖洗干凈，接著瀝干水分放到碗中，往里面加入食鹽，花椒，料酒，生姜片。用筷子將其攪拌均勻，大概腌制六個(gè)小時(shí)，在中途記得翻一次面。這樣就可以讓牛肉腌制得更加入味，然后把腌制好的牛肉洗凈，用刀切成牛肉塊，再放到鍋中進(jìn)行焯水，焯完水后瀝干水分。
第二步，接著往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達(dá)到五成熱的時(shí)候。放入所有的辛香料炒至2分鐘，再放入火鍋底料炒2分鐘，然后把牛肉，生姜片放到鍋中炒至5分鐘，最后加入足量的開水和山楂即可，大概燉煮20分鐘左右，再往里面加入適量的食鹽，胡椒粉，雞精即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、牛肉一定要腌制后再進(jìn)行焯水，這樣就可以去除牛肉的膻味，讓牛肉提前入味。
2、為了讓牛肉更快的入味，最好是在燉牛肉的時(shí)候，加入適量的火鍋底料，這樣就能夠讓牛肉越燉越香。