雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ畛涞氖巢?，最?jiǎn)單的方法就是白煮或者油煎，它們不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且蛋白質(zhì)非常的高，即可單獨(dú)食用，又可充當(dāng)各種菜式的輔料，除了大家比較常見的幾種做法以外，鄉(xiāng)巴佬鹵蛋也是備受百姓歡迎的一種吃法，特點(diǎn)是酒香入味，顏色誘人，吃起來比茶葉蛋都香。
鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的做法并沒有大家想象的那么復(fù)雜，只要懂得鹵汁的配置方法，大多數(shù)人都可以輕松搞定，它和傳統(tǒng)鹵蛋的最大區(qū)別是用啤酒來替代清水來鹵制，同時(shí)輔以適量的茶葉，它的香味完全滲透到雞蛋里頭后，這樣鹵出來的蛋不僅酒香濃郁，而且有股淡淡的清香，吃起來另有一番滋味。
食材配料：雞蛋、啤酒、香蔥、八角、桂皮、香葉、干辣椒、茶葉、生抽、老抽、花椒、鹽、白糖、生姜。
制作過程：
首先，準(zhǔn)備8枚煮熟的雞蛋，待它們完全冷卻下來后，再找個(gè)搟面杖把它們逐個(gè)敲碎，剝掉外殼后，再在它們上頭拉上幾刀（這樣做的目的，不僅可以縮短鹵制作時(shí)間，而且更加容易入味），狀態(tài)如上圖所示。
起鍋不放油，把雞蛋倒入鍋中，同時(shí)，加入1罐啤酒，再放入適量的蔥段、姜片、八角（大料）、桂皮、香葉、花椒，再添入1勺鹽，以及少許的白糖和生抽。
然后，再添入少許上色的老抽，以及1勺的茶葉，再丟人2-3片的干辣椒，大火煮開后，再蓋上鍋蓋煮15分鐘，直到把雞蛋的顏色燒出來后，再轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。
待湯汁剩余不多時(shí)，再轉(zhuǎn)大火收干料汁，即可出鍋裝盤，好吃的鄉(xiāng)巴佬鹵蛋制作完成，不僅做法簡(jiǎn)單酒香入味，而且顏色也是非常誘人的，吃起來比茶葉蛋都香！
溫馨提示：
鹵蛋的時(shí)候，務(wù)必選擇老抽來上色，盡量避免使用醬油，否則燒出來后，味道會(huì)變得非常的苦。
如果量做得比較大，要加大啤酒的用量，鹵制的時(shí)候，務(wù)必要淹沒過雞蛋，禁止用冷水來代替它。
?從以往的經(jīng)驗(yàn)來看，首選的茉莉花茶，其它的茶葉次之。