2023年7月7日，地道風(fēng)物在第27屆深圳春季茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)正式發(fā)布“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”。“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”是中國(guó)首個(gè)消費(fèi)者視角下打造的權(quán)威、易用的茶葉賞味指南。它能夠打破年輕消費(fèi)者與茶行業(yè)的溝通壁壘，讓每一位想走近茶的人簡(jiǎn)單便捷地喝懂一款紅茶風(fēng)味的美好。
“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”由地道風(fēng)物作為出品方，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)作為行業(yè)戰(zhàn)略指導(dǎo)單位，中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究所作為風(fēng)味技術(shù)支持伙伴，CHALI作為品牌戰(zhàn)略合作伙伴，華巨臣茶博會(huì)作為推廣戰(zhàn)略合作伙伴?！暗氐乐袊?guó)茶紅茶風(fēng)味輪”于今年4月通過(guò)了浙江省茶葉學(xué)會(huì)的科學(xué)技術(shù)成果評(píng)價(jià)，并于今日正式向全國(guó)廣大愛(ài)茶人揭示真容！
中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)大教授劉仲華，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書(shū)記、副廳長(zhǎng)胡繼承，中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究所所長(zhǎng)尹?，茶里公司CMO胡懿，國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位科學(xué)家姜愛(ài)芹，中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授孔祥智，浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任胡曉云，以及地道風(fēng)物創(chuàng)始人、CEO陳沂歡等多位特邀嘉賓在現(xiàn)場(chǎng)共同見(jiàn)證這一時(shí)刻。
（中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)大教授劉仲華）
中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)大教授劉仲華登臺(tái)，對(duì)“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”表達(dá)了肯定，他表示，對(duì)茶行業(yè)而言，形成一種打通學(xué)者、生產(chǎn)商、經(jīng)營(yíng)商、消費(fèi)者的共同理念非常重要?！暗氐乐袊?guó)茶紅茶風(fēng)味輪”的推出是一個(gè)有力的嘗試，既能讓年輕人喝懂茶，也有望推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化理念，使中國(guó)茶拓展更大的市場(chǎng)，發(fā)揮無(wú)限的潛力。
（地道風(fēng)物創(chuàng)始人、CEO陳沂歡）
地道風(fēng)物創(chuàng)始人、CEO陳沂歡登臺(tái)進(jìn)行主題演講，并首度面向大眾公布了“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”的全貌。他表示，“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”是一個(gè)開(kāi)始，接下來(lái)地道風(fēng)物將繼續(xù)構(gòu)建綠茶、烏龍茶等各類(lèi)風(fēng)味輪，為產(chǎn)區(qū)、品牌和消費(fèi)者提供有效的工具、建立權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)，共建一個(gè)屬于中國(guó)茶的全新宇宙。
（貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書(shū)記、副廳長(zhǎng)胡繼承）
貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書(shū)記、副廳長(zhǎng)胡繼承進(jìn)行了致辭，他指出了茶行業(yè)當(dāng)前存在的現(xiàn)象，各界對(duì)于茶的認(rèn)知莫衷一是，容易使年輕的消費(fèi)者陷入迷茫，一個(gè)權(quán)威易用的賞味指南，能引領(lǐng)大家簡(jiǎn)單直接地享受茶的美好。
（中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員王慶）
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員王慶，也特意為本次發(fā)布會(huì)錄制了VCR、向“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”發(fā)來(lái)了祝賀，他衷心希望“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”能為中國(guó)茶的蓬勃發(fā)展注入新活力，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)也將繼續(xù)支持和參與茶葉風(fēng)味輪的研究工作，為促進(jìn)茶葉消費(fèi)、推動(dòng)國(guó)茶振興做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
（中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究所所長(zhǎng)尹煒）
中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究所所長(zhǎng)尹煒帶來(lái)了現(xiàn)場(chǎng)致辭?！暗氐乐袊?guó)茶紅茶風(fēng)味輪”的構(gòu)建過(guò)程中，中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究所等專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行茶葉感官分析、提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支持。尹煒?biāo)L(zhǎng)相信，“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”的出現(xiàn)能夠搭建消費(fèi)者與紅茶風(fēng)味之間的認(rèn)知橋梁，構(gòu)建起紅茶感官的通用語(yǔ)言體系。
（茶里公司CMO胡懿）
茶里公司CMO胡懿也上臺(tái)進(jìn)行了致辭。作為新一代中國(guó)茶領(lǐng)軍品牌，CHALI一直致力于中國(guó)茶的年輕化表達(dá)，而“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”的出現(xiàn)同樣致力于這一點(diǎn)。
年輕人逐漸成為茶葉消費(fèi)的“生力軍”，中國(guó)茶的全新時(shí)代正在到來(lái)。然而漫長(zhǎng)歷史下形成的茶的語(yǔ)言玄妙且晦澀?！u(píng)茶體系中的專(zhuān)業(yè)詞匯，市場(chǎng)端雜亂無(wú)章的推廣話術(shù)，一定程度上消磨了初學(xué)者對(duì)于喝茶的熱情，也阻礙了消費(fèi)者與茶企之間關(guān)于產(chǎn)品特征的良好交流。中國(guó)茶需要一個(gè)更貼近于消費(fèi)者視角的、權(quán)威易用的茶葉風(fēng)味輪來(lái)作為中國(guó)茶風(fēng)味的賞味指南，并將中國(guó)茶推向更廣闊的受眾人群。
因此，地道風(fēng)物在2022年獨(dú)立發(fā)起了“地道中國(guó)茶風(fēng)味輪項(xiàng)目”，與中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究所等權(quán)威機(jī)構(gòu)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，通過(guò)茶葉收集、傳統(tǒng)茶葉審評(píng)、現(xiàn)代感官分析和理化數(shù)據(jù)分析，定量地對(duì)中國(guó)各產(chǎn)區(qū)的紅茶風(fēng)味進(jìn)行了系統(tǒng)研究，并于2023年初完成了“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”的內(nèi)容構(gòu)建，以及紅茶風(fēng)味構(gòu)成重要化學(xué)組分的相關(guān)分析工作。
“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”是由存在于各式中國(guó)紅茶中的天然有效風(fēng)味的具象化描述詞匯組合成的信息可視化輪盤(pán)圖。它分為九大類(lèi)型（基本風(fēng)味、口感、蔬菜雜糧、果實(shí)、花、草木、糖、特征風(fēng)味及其他），共收錄73 個(gè)自然風(fēng)味（不含添加香精等外來(lái)風(fēng)味），將紅茶中易感知到的風(fēng)味，與我們所熟悉的各種風(fēng)味詞匯相鏈接。作為中國(guó)首個(gè)消費(fèi)者視角下打造的權(quán)威、易用的茶葉賞味指南，“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”能讓每個(gè)想走近茶的人都能輕易地在茶湯中感受各味美好，即使之前對(duì)茶了解不多的愛(ài)茶人，也能對(duì)照紅茶風(fēng)味輪，以我們對(duì)自然風(fēng)味的認(rèn)知快速讀懂一款紅茶的滋味。
在打造“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”的過(guò)程中，地道風(fēng)物選取了業(yè)內(nèi)相關(guān)頭部機(jī)構(gòu)作為強(qiáng)有力的合作伙伴。地道風(fēng)物通過(guò)與中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的合作，征集了來(lái)自全國(guó)各地，涉及19個(gè)省市的765款紅茶，通過(guò)20位國(guó)內(nèi)茶行業(yè)審評(píng)專(zhuān)家的品評(píng)，篩選出213款代表性茶樣用于紅茶風(fēng)味輪的打造。
與此同時(shí)，也與中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究所合作，通過(guò)中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究所的茶學(xué)、感官學(xué)、藥劑學(xué)、中藥學(xué)等專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)完成了茶葉感官分析，并利用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等精密儀器對(duì)茶葉揮發(fā)性物質(zhì)、水浸出物進(jìn)行定量檢測(cè)；最后以定量的方式確認(rèn)了紅茶中風(fēng)味表現(xiàn)強(qiáng)烈和高頻率出現(xiàn)的 73 種風(fēng)味，并通過(guò)專(zhuān)業(yè)嚴(yán)苛的理化實(shí)驗(yàn)和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，分析出了40種風(fēng)味的重要貢獻(xiàn)物質(zhì)。
2023年初，《地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪》的內(nèi)容構(gòu)建以及紅茶風(fēng)味構(gòu)成重要化學(xué)組分的相關(guān)分析工作得以完成，“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”終于出爐，并于4月通過(guò)了浙江省茶葉學(xué)會(huì)的科學(xué)技術(shù)成果評(píng)價(jià)。
“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”的廣泛應(yīng)用能夠惠及茶行業(yè)的每一個(gè)部分。對(duì)普通消費(fèi)者而言，“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”能夠給消費(fèi)者提供一個(gè)建立在消費(fèi)者視角下的權(quán)威易用紅茶賞味指南?？梢詭椭M(fèi)者簡(jiǎn)單便捷地了解各種不同紅茶的風(fēng)味特征，然后從中選出自己喜愛(ài)的茶品，更輕松地賞味中國(guó)紅茶的美好，也能更明晰地了解自己需要什么風(fēng)味特點(diǎn)的茶產(chǎn)品。
對(duì)茶企而言，“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”在實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者端清晰認(rèn)知紅茶產(chǎn)品不同風(fēng)味特征的基礎(chǔ)上，可以助力茶企的產(chǎn)品進(jìn)行更為清晰明了的產(chǎn)品風(fēng)格詮釋?zhuān)瓜M(fèi)者能快速了解茶品特征，便于消費(fèi)者根據(jù)茶品特征進(jìn)行選擇，降低消費(fèi)者與茶企之間的溝通成本。同時(shí)，茶企又可根據(jù)消費(fèi)者的反饋數(shù)據(jù)和“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”的使用，對(duì)自身產(chǎn)品進(jìn)行梳理，并打造更符合消費(fèi)者風(fēng)味偏好的爆款產(chǎn)品，助力產(chǎn)品研發(fā)。
各個(gè)茶產(chǎn)區(qū)也可以利用“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”來(lái)梳理地方茶產(chǎn)區(qū)所擁有的各大紅茶公用品牌/品類(lèi)的風(fēng)味特征，形成產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化風(fēng)格闡釋話術(shù)和圖形化風(fēng)格標(biāo)識(shí)，并形成一個(gè)既展現(xiàn)不同個(gè)性又有機(jī)統(tǒng)一的產(chǎn)品矩陣，為消費(fèi)者提供一整套風(fēng)格化茶品序列。最終助力地方紅茶公用品牌構(gòu)建，賦能地方茶產(chǎn)業(yè)。
有了“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”在手，每個(gè)人建立茶風(fēng)味認(rèn)知體系的過(guò)程都不再困難。剛接觸茶的新茶客可以將“地道中國(guó)茶紅茶風(fēng)味輪”作為參照，逐步熟悉紅茶風(fēng)味以及風(fēng)味具體的描述和參考物，如果對(duì)一款茶風(fēng)味詞窮時(shí)，拿出風(fēng)味輪看一下，或許就能得到有效的參考；如此不斷地感受和記憶實(shí)物帶來(lái)的風(fēng)味特點(diǎn)和差異，長(zhǎng)此以往就可以積累豐富的風(fēng)味源。茶葉風(fēng)味輪也同樣可以給茶企的產(chǎn)銷(xiāo)帶來(lái)參考和幫助。根據(jù)風(fēng)味手冊(cè)，企業(yè)可將產(chǎn)品經(jīng)行風(fēng)味自測(cè)方法，組建評(píng)價(jià)小組，確認(rèn)風(fēng)味類(lèi)型，以及風(fēng)味表現(xiàn)強(qiáng)度，準(zhǔn)確的風(fēng)味能帶給消費(fèi)者更好的引導(dǎo)。