單樅茶，又名香櫞茶、工夫茶，屬于青茶類，因其獨(dú)特的制作工藝和優(yōu)異的品質(zhì)，而備受茶葉愛好者的推崇。單樅茶的產(chǎn)地主要集中在中國(guó)福建省的武夷山市、政和縣、建陽(yáng)市等地，其中又以武夷巖茶*為著名。
單樅茶的制作工藝比較復(fù)雜，主要包括采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等多個(gè)步驟。采摘是單樅茶制作的*一步，一般在春末夏初進(jìn)行，采摘的茶葉要求芽葉肥壯、色澤鮮嫩。萎凋是單樅茶制作的*二個(gè)步驟，將采摘的茶葉攤放在通風(fēng)陰涼處，使其水分自然蒸發(fā)，萎凋程度以葉片變軟、葉色轉(zhuǎn)暗為宜。搖青是單樅茶制作的*三個(gè)步驟，將萎凋后的茶葉放入搖青機(jī)中，反復(fù)搖動(dòng)，使茶葉邊緣破損，有利于茶汁的析出。炒青是單樅茶制作的*四個(gè)步驟，將搖青后的茶葉放入鍋中，用文火炒制，使茶葉中的水分進(jìn)一步蒸發(fā)，香氣開始顯現(xiàn)。揉捻是單樅茶制作的*五個(gè)步驟，將炒青后的茶葉揉捻成條索狀，有利于茶葉的緊結(jié)和香氣的散發(fā)。烘焙是單樅茶制作的*六個(gè)步驟，將揉捻后的茶葉放入烘焙機(jī)中，用炭火或電熱烘焙，使茶葉中的水分進(jìn)一步蒸發(fā)，香氣更加濃郁。
單樅茶的品質(zhì)優(yōu)異，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1、香氣濃郁：?jiǎn)螛翰璧南銡馐譂庥?，具有蘭花香、桂花香、蜜桃香、木瓜香等多種香型，香氣持久，經(jīng)久不散。
2、滋味醇厚：?jiǎn)螛翰璧淖涛洞己?，回甘明顯，具有獨(dú)特的“喉韻”，飲后令人齒頰留香。
3、色澤翠綠：?jiǎn)螛翰璧纳珴纱渚G，油潤(rùn)有光澤，沖泡后湯色清澈明亮，令人賞心悅目。
4、耐泡性強(qiáng)：?jiǎn)螛翰璧哪团菪院軓?qiáng)，一般可以沖泡7-8次，甚至10多次，仍然具有濃郁的香氣和滋味。
單樅茶的飲用方法比較簡(jiǎn)單，一般采用沖泡法。取適量的單樅茶葉放入蓋碗或紫砂壺中，用沸水沖泡，加蓋悶泡3-5分鐘后即可飲用。飲用時(shí)，可以先聞香，再品味，細(xì)細(xì)體會(huì)單樅茶的獨(dú)特韻味。
單樅茶具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有提神醒腦、消暑解渴、健胃消食、延緩衰老等多種保健功效。