鳳凰紅茶
鳳凰紅茶，又稱鳳凰單叢，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)和饒平縣鳳凰山，是潮州工夫紅茶的代表。鳳凰紅茶歷史悠久，可以追溯到唐朝，距今已有1300多年的歷史。
鳳凰紅茶的制作工藝十分講究，從采摘茶青到加工成品，都需要經(jīng)過精心的呵護(hù)。采摘茶青時(shí)，要選擇兩片嫩葉和一個(gè)芽尖，采摘后要及時(shí)攤薄，以免茶葉發(fā)酵變質(zhì)。然后，將茶青放到竹匾上萎凋，萎凋時(shí)間一般為4-6小時(shí)。萎凋后，將茶青放入鍋中炒制，炒制時(shí)要不斷翻炒，使茶葉均勻受熱。炒制結(jié)束后，將茶葉攤開冷卻，然后進(jìn)行揉捻。揉捻可以使茶葉中的汁液滲出，從而使茶葉更加香醇。揉捻后，將茶葉放入炭火上烘烤，烘烤時(shí)間一般為1-2小時(shí)。烘烤結(jié)束后，將茶葉攤開冷卻，然后進(jìn)行包裝。
鳳凰紅茶的外形條索緊結(jié)，色澤烏潤，香氣濃郁，湯色紅亮，滋味甘醇。鳳凰紅茶的香氣獨(dú)特，被稱為“三香”?！叭恪笔侵富ㄏ?、果香和蜜香。鳳凰紅茶的花香濃郁，猶如茉莉花香；鳳凰紅茶的果香濃郁，猶如荔枝香；鳳凰紅茶的蜜香濃郁，猶如蜂蜜香。
鳳凰紅茶的功效與作用十分廣泛。鳳凰紅茶可以清熱解毒，生津止渴，消炎殺菌，提神醒腦，促進(jìn)消化，增強(qiáng)免疫力。鳳凰紅茶還可以預(yù)防心血管疾病，降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防癌癥。
鳳凰紅茶的飲用方法也很講究。鳳凰紅茶的沖泡方法有蓋碗沖泡法、壺泡法和杯泡法。蓋碗沖泡法是*常見的沖泡方法。蓋碗沖泡法需要準(zhǔn)備一個(gè)蓋碗、一個(gè)茶漏、一個(gè)公道杯和一個(gè)品茗杯。先將茶葉放入蓋碗中，然后用沸水沖泡。沖泡后，蓋上蓋子，悶泡3-5分鐘。悶泡結(jié)束后，將茶湯倒入公道杯中，然后倒入品茗杯中。壺泡法和杯泡法與蓋碗沖泡法類似，只是使用的器具不同。
鳳凰紅茶是一種非常珍貴的茶葉，具有很高的收藏價(jià)值。鳳凰紅茶的收藏方法也很講究。鳳凰紅茶的收藏環(huán)境要陰涼、干燥、通風(fēng)。鳳凰紅茶的收藏容器要密封嚴(yán)實(shí)，以免茶葉受潮變質(zhì)。鳳凰紅茶的收藏時(shí)間一般為3-5年。