什么是功夫茶
功夫茶，也稱(chēng)工夫茶，廣府人的習(xí)慣叫法；是廣東潮汕、福建閩南、臺(tái)灣等地的漢族傳統(tǒng)品茶習(xí)俗，也是中國(guó)茶葉文化中*具代表性的茶道之一。
功夫茶起源于宋代，當(dāng)時(shí)，宋徽宗趙佶酷愛(ài)飲茶，并寫(xiě)下了《大觀茶論》，對(duì)茶葉的生產(chǎn)、加工、品飲等方面都提出了詳細(xì)的要求。其中，對(duì)茶葉的沖泡方法，他提出了“點(diǎn)茶法”，即用沸水沖泡茶葉，然后用茶筅攪拌，使茶葉充分舒展，并產(chǎn)生泡沫。這種方法，后來(lái)被人們稱(chēng)為“點(diǎn)茶”。
到了明代，點(diǎn)茶法逐漸被“泡茶法”取代。泡茶法，是指用沸水沖泡茶葉，然后靜置一段時(shí)間，讓茶葉充分浸出。這種方法，比點(diǎn)茶法更加簡(jiǎn)單方便，而且可以更好地保持茶葉的香氣和滋味。
清代，功夫茶在廣東潮汕地區(qū)發(fā)展成為一種獨(dú)特的茶藝，并逐漸流傳到福建閩南、臺(tái)灣等地?，F(xiàn)在，功夫茶已經(jīng)成為潮汕、閩南、臺(tái)灣等地的漢族傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，也是中國(guó)茶葉文化中*具代表性的茶道之一。
功夫茶的沖泡方法非常講究，一般分為以下幾個(gè)步驟：
備具：準(zhǔn)備茶具，包括茶壺、茶杯、茶托、茶則、公道杯、濾網(wǎng)等。
選茶：選擇適合沖泡功夫茶的茶葉，一般以烏龍茶為佳。
洗茶：將茶葉放入茶壺中，用沸水沖洗一次，然后倒掉。
4. 溫杯：用沸水將茶壺、茶杯、公道杯等茶具溫?zé)?，然后倒掉?/p>
5. 泡茶：將茶葉放入茶壺中，加入沸水，蓋上壺蓋，靜置一段時(shí)間，讓茶葉充分浸出。
6. 聞香：打開(kāi)壺蓋，聞一聞茶葉的香氣。
7. 倒茶：將茶湯倒入公道杯中，然后再分倒入茶杯中。
8. 品茶：端起茶杯，聞一聞茶湯的香氣，然后小口品嘗。
功夫茶的沖泡方法有很多種，不同的沖泡方法，會(huì)產(chǎn)生不同的茶湯滋味。一般來(lái)說(shuō)，沖泡功夫茶的水溫越高，茶湯的滋味越濃；沖泡的時(shí)間越長(zhǎng)，茶湯的滋味越醇厚。
功夫茶的品飲方法也非常講究，一般分為以下幾個(gè)步驟：
觀色：觀察茶湯的色澤，以清澈明亮為佳。
聞香：聞一聞茶湯的香氣，以清香怡人為佳。
品味：小口品嘗茶湯，注意茶湯的滋味，以甘醇爽口為佳。
4. 回甘：喝完茶湯后，口腔中會(huì)留有甘甜的滋味，這就是“回甘”。
5. 生津：喝完茶湯后，口腔中會(huì)感覺(jué)清爽滋潤(rùn)，這就是“生津”。
功夫茶的茶具非常講究，一般分為以下幾類(lèi)：
茶壺：用來(lái)沖泡茶葉的器具，一般以紫砂壺為佳。
茶杯：用來(lái)盛放茶湯的器具，一般以白瓷杯為佳。
茶托：用來(lái)放置茶杯的器具，一般以竹制或木制為佳。
4. 茶則：用來(lái)取茶葉的器具，一般以竹制或木制為佳。
5. 公道杯：用來(lái)分倒茶湯的器具，一般以玻璃杯為佳。
6. 濾網(wǎng)：用來(lái)過(guò)濾茶渣的器具，一般以不銹鋼制為佳。
功夫茶的茶葉非常講究，一般以烏龍茶為佳。烏龍茶是一種半發(fā)酵的茶葉，具有獨(dú)特的香氣和滋味。烏龍茶的品種有很多，其中*著名的有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢等。
功夫茶的文化內(nèi)涵非常豐富，它不僅是一種飲茶的方式，更是一種生活方式。功夫茶講究“和、靜、雅”，體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化中“中庸之道”的思想。