烏龍茶有哪些品種
烏龍茶是中國六大茶類之一，屬于半發(fā)酵茶類，因其獨特的制作工藝，烏龍茶具有豐富的香氣和滋味，深受世界各地茶友的喜愛。烏龍茶的品種繁多，有幾百種之多，其中*著名的有四大烏龍茶，分別是：鐵觀音、大紅袍、武夷巖茶、凍頂烏龍。
鐵觀音
鐵觀音原產(chǎn)于福建省安溪縣，是烏龍茶中的極品，素有“茶中之王”的美譽(yù)。鐵觀音的干茶條索緊結(jié)，青綠油潤，沖泡后湯色金黃清亮，香氣濃郁持久，滋味甘醇爽口，回味悠長。鐵觀音的香氣獨特，有濃郁的蘭花香，還夾雜著淡淡的蜜香、果香、奶香等，令人回味無窮。
大紅袍
大紅袍原產(chǎn)于福建省武夷山市，是烏龍茶中的珍品，素有“茶中神品”的美譽(yù)。大紅袍的干茶條索緊結(jié)，色澤烏潤，沖泡后湯色紅濃明亮，香氣濃郁馥郁，滋味醇厚甘甜，韻味悠長。大紅袍的香氣獨特，有濃郁的桂花香，還夾雜著淡淡的蜜香、果香、藥香等，令人心曠神怡。
武夷巖茶
武夷巖茶原產(chǎn)于福建省武夷山市，是烏龍茶中的上品，素有“巖韻天成”的美譽(yù)。武夷巖茶的干茶條索緊結(jié)，色澤烏潤，沖泡后湯色橙黃透亮，香氣高揚持久，滋味醇厚甘甜，回味悠長。武夷巖茶的香氣獨特，有濃郁的巖韻香，還夾雜著淡淡的蘭花香、蜜香、果香等，令人沉醉不已。
凍頂烏龍
凍頂烏龍原產(chǎn)于臺灣省南投縣，是烏龍茶中的名品，素有“臺灣綠茶之皇”的美譽(yù)。凍頂烏龍的干茶條索緊結(jié)，色澤翠綠，沖泡后湯色澄清明亮，香氣清雅持久，滋味甘醇爽口，回味甘甜。凍頂烏龍的香氣獨特，有濃郁的蜜桃香，還夾雜著淡淡的蘭花香、桂花香、果香等，令人心曠神怡。
除了四大烏龍茶以外，烏龍茶還有很多其他品種，如：鳳凰單叢、白毫烏龍、阿里山烏龍、水仙烏龍、東方美人茶等，這些烏龍茶各具特色，深受不同消費者的喜愛。
烏龍茶的分類
烏龍茶的分類方法有很多，可以根據(jù)產(chǎn)地、香型、工藝等因素進(jìn)行分類。
按產(chǎn)地分類
烏龍茶的產(chǎn)地分布廣泛，主要集中在福建、臺灣、廣東、廣西等地。其中，福建省是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，著名的烏龍茶產(chǎn)地有：安溪、武夷山、漳平、永春等。臺灣省也是烏龍茶的重要產(chǎn)區(qū)，著名的烏龍茶產(chǎn)地有：南投、苗栗、新竹等。廣東省和廣西省也產(chǎn)烏龍茶，但產(chǎn)量較少。
按香型分類
烏龍茶的香型豐富多樣，主要有：花香、果香、蜜香、蘭花香、桂花香、果香、奶香、藥香等。其中，花香是烏龍茶*常見的香型，如：鐵觀音的蘭花香、大紅袍的桂花香、凍頂烏龍的蜜桃香等。果香也是烏龍茶常見的一種香型，如：水仙烏龍的荔枝香、白毫烏龍的清香等。有些烏龍茶還具有獨特的藥香，如：阿里山烏龍的薄荷香、鳳凰單叢的樟腦香等。
按工藝分類
烏龍茶的制作工藝復(fù)雜多樣，主要分為：萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等步驟。其中，萎凋是烏龍茶制作的*一步，萎凋后茶葉會發(fā)生一系列化學(xué)變化，形成烏龍茶獨特的香氣和滋味。做青是烏龍茶制作的核心工藝，做青時茶葉會發(fā)生氧化反應(yīng)，形成烏龍茶特有的紅褐色。炒青是烏龍茶制作的*三步，炒青時茶葉中的水分會蒸發(fā)，茶葉會變干。揉捻是烏龍茶制作的*四步，揉捻時茶葉會碎裂，茶葉中的香氣和滋味會滲出。烘焙是烏龍茶制作的*后一步，烘焙時茶葉會變干，茶葉中的香氣和滋味會更加濃郁。
烏龍茶的功效與作用
烏龍茶具有多種功效與作用，主要有：
抗氧化：烏龍茶中含有豐富的抗氧化劑，如：茶多酚、兒茶素等，這些物質(zhì)可以清除人體內(nèi)的自由基，保護(hù)細(xì)胞免受損害，從而降低患癌癥、心血管疾病等慢性疾病的風(fēng)險。
降血脂：烏龍茶可以降低人體內(nèi)的壞膽固醇（LDL）水平，提高好膽固醇（HDL）水平，從而降低患心血管疾病的風(fēng)險。
減肥：烏龍茶中的茶多酚可以促進(jìn)脂肪分解，抑制脂肪吸收，從而幫助減肥。
提神醒腦：烏龍茶中含有咖啡堿，咖啡堿可以興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，提神醒腦，消除疲勞。
抗菌消炎：烏龍茶中的茶多酚具有抗菌消炎的作用，可以預(yù)防和治療感染性疾病。
延緩衰老：烏龍茶中的抗氧化劑可以清除人體內(nèi)的自由基，保護(hù)細(xì)胞免受損害，從而延緩衰老。