如果快樂可以丈量，它定是奶茶的模樣。
少糖去冰，加個(gè)奶蓋，再來點(diǎn)椰果燕麥……歌頌?zāi)滩?，是?dāng)代生活的天然正義。奶茶在手，什么煩惱憂愁都可以扔在一邊。
磕奶茶，讓一個(gè)人的生活變得富有甜味，給一群人的相聚帶來一種盛大的儀式感。
當(dāng)下，奶茶店對(duì)于茶葉的要求愈發(fā)增高，且專業(yè)。
傳統(tǒng)奶茶，主要在茶感上進(jìn)行調(diào)試。所以，那時(shí)我們對(duì)一杯奶茶的評(píng)價(jià)常是茶味重、奶味重。而現(xiàn)在對(duì)于一杯奶茶的評(píng)價(jià)，常常會(huì)有前香后茶、前茶后香等專業(yè)術(shù)語，這些風(fēng)味或感官的產(chǎn)生，都是基于制茶技術(shù)的變化而變化的。
在適合做奶茶的茶葉中，紅茶是非常好的，紅茶的知名度非常高，遠(yuǎn)銷斯里蘭卡和印度。正宗的臺(tái)灣奶茶也是用紅茶做的，印度阿薩姆奶茶以及斯里蘭卡錫蘭紅茶也是用紅茶制作的哦！
除了茶葉的炒制、凋萎、發(fā)酵等工藝外，茶葉之間的相互拼配也起到關(guān)鍵作用。一般工廠在茶葉拼配上會(huì)使用到以下準(zhǔn)則。
紅茶調(diào)配構(gòu)想：
希望澀味強(qiáng)烈使用大吉嶺、阿薩姆、烏瓦
希望香氣強(qiáng)烈使用伯爵、正山小種、大吉嶺、祁門
希望湯色濃郁使用唐緹、肯亞、CTC
茶葉的調(diào)配基本理論：
茶湯色較淺的紅茶，調(diào)配成較深的紅茶，當(dāng)做制作奶茶用茶葉。
湯色較深的紅茶，在不損及味道及香氣下，調(diào)配成湯色更清透的紅茶。
香氣太獨(dú)特的紅茶，調(diào)配成香氣較舒緩、柔順的紅茶。
在香氣較淡的紅茶中，加入香氣強(qiáng)烈的紅茶調(diào)配，強(qiáng)化香氣。
澀味強(qiáng)烈的紅茶，調(diào)配成順口的味道。
在風(fēng)味流失的舊紅茶中，加入玫瑰或菊花，使舊紅茶調(diào)配出新風(fēng)味。
要做出一杯好喝的奶茶，并不是把奶和茶混在一起那么簡(jiǎn)單，專業(yè)的奶茶店，會(huì)把各種茶葉的特性優(yōu)點(diǎn)，與輔料和大眾口味相結(jié)合，搭配出最優(yōu)的選擇，只有茶葉選對(duì)了，制做出來的奶茶口感才會(huì)更為香濃。