鳳凰單樅：嶺上奇茗，香飄四海
鳳凰單樅，又名鳳凰茶，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)，是烏龍茶中的珍品，以其獨(dú)特的香氣和滋味而聞名于世。鳳凰單樅的歷史悠久，早在宋代便有記載，清代更是被列為貢茶，深受皇帝和皇室的喜愛(ài)。
鳳凰單樅的產(chǎn)地
鳳凰單樅的產(chǎn)地位于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)，這里地處北回歸線附近，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，非常適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。鳳凰單樅的種植面積約有10萬(wàn)畝，主要分布在鳳凰鎮(zhèn)的烏崠山、鳳凰山、大烏崠山等山區(qū)。
鳳凰單樅的品種
鳳凰單樅的品種繁多，有蜜蘭香、黃枝香、鴨屎香、桂花香、玉蘭香等數(shù)百個(gè)品種，其中*著名的有水仙、黃旦、奇丹等。這些品種各有特色，香氣和滋味各異，深受茶友的喜愛(ài)。
鳳凰單樅的制作工藝
鳳凰單樅的制作工藝十分精細(xì)，主要包括采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等步驟。其中，采摘是整個(gè)制作過(guò)程中的關(guān)鍵步驟，一般在清明節(jié)前后進(jìn)行。萎凋是將采摘的鮮葉攤放在竹席上，使其自然萎凋失水，為接下來(lái)的搖青和炒青做準(zhǔn)備。搖青是將萎凋后的鮮葉放入竹篩中，在特制的搖青機(jī)上搖動(dòng)，使茶葉葉片與葉片之間相互摩擦，產(chǎn)生香氣。炒青是將搖青后的茶葉放入炒鍋中，用旺火快速翻炒，使茶葉中的水分揮發(fā)，香氣更加濃郁。揉捻是將炒青后的茶葉放入揉捻機(jī)中，使茶葉葉片卷曲成條狀。烘焙是將揉捻后的茶葉放入烘焙機(jī)中，用高溫烘干，使茶葉中的水分進(jìn)一步揮發(fā)，香氣更加穩(wěn)定。
四、鳳凰單樅的香氣和滋味
鳳凰單樅的香氣獨(dú)特，以花香為主，兼有果香、蜜香、蘭香等多種香氣。其中，*著名的當(dāng)屬蜜蘭香和黃枝香。蜜蘭香的香氣清雅幽香，猶如置身于花海之中。黃枝香的香氣濃郁持久，猶如黃枝花盛開(kāi)時(shí)的芬芳。鳳凰單樅的滋味醇厚甘爽，回甘悠長(zhǎng)。沖泡后的茶湯清澈透亮，呈金黃色或橙紅色。入口后，滋味鮮爽，香氣在口中縈繞，回甘悠長(zhǎng)。
五、鳳凰單樅的功效
鳳凰單樅具有清熱解暑、生津止渴、提神醒腦、美容養(yǎng)顏、降脂減肥等功效。其中，清熱解暑是鳳凰單樅*著名的功效之一。夏季飲用鳳凰單樅，可以有效地清熱解暑，生津止渴。鳳凰單樅中的咖啡堿還能提神醒腦，緩解疲勞。此外，鳳凰單樅中的茶多酚具有抗氧化作用，可以幫助清除體內(nèi)自由基，美容養(yǎng)顏，延緩衰老。鳳凰單樅中的茶皂素還可以降低膽固醇，減肥降脂。
六、沖泡鳳凰單樅的方法
沖泡鳳凰單樅，*好使用沸水。首先，將茶葉放入茶壺或蓋碗中，然后注入沸水，加蓋悶泡3-5分鐘即可。沖泡好的鳳凰單樅，湯色清澈透亮，香氣濃郁持久，滋味醇厚甘爽，回甘悠長(zhǎng)。