鳳凰水仙
鳳凰水仙，中國云南省鳳慶縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。
鳳凰水仙茶葉內(nèi)含物豐富，有茶多酚、兒茶素、氨基酸、維生素C、礦物質(zhì)等450多種，其中氨基酸高達20多種，茶多酚總量達30%以上，并含有對人體非常有益的鋅、硒等微量元素。
鳳凰水仙沖泡后湯色橙黃明亮，香氣清高，滋味濃厚甘醇，回甘持久。飲用鳳凰水仙茶，不僅能提神醒腦、生津止渴，還能降血壓、降血脂、抗衰老、抗癌癥等。
鳳凰水仙的由來
鳳凰水仙茶的起源可以追溯到明朝，當時鳳慶縣的茶農(nóng)開始種植水仙茶樹。到了清朝，鳳凰水仙茶的名聲逐漸傳開，成為云南四大名茶之一。
鳳凰水仙茶之所以得名，是因為其原產(chǎn)地鳳凰山氣候獨特，水質(zhì)優(yōu)良，非常適合水仙茶的生長。鳳凰山位于鳳慶縣城西約15公里處，海拔1500-2000米，年平均氣溫16-18℃，年降水量1200-1400毫米，土壤肥沃，富含有機質(zhì)，非常適合水仙茶的生長。
鳳凰水仙的制作工藝
鳳凰水仙茶的制作工藝非常復(fù)雜，主要包括采摘、萎凋、殺青、揉捻、干燥等步驟。
采摘：鳳凰水仙茶的采摘時間一般在4-6月，此時的水仙茶葉質(zhì)地肥厚，香氣濃郁。
萎凋：采摘后的水仙茶葉需要進行萎凋，萎凋的方式有日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩種。日光萎凋是在陽光下將水仙茶葉攤曬，使茶葉水分蒸發(fā)，香氣散發(fā)。室內(nèi)萎凋是在室內(nèi)將水仙茶葉攤放，利用風扇或空調(diào)將茶葉水分吹干。
殺青：萎凋后的水仙茶葉需要進行殺青，殺青的方式有炒青和烘青兩種。炒青是用炒鍋將水仙茶葉炒至葉片變軟，香氣散發(fā)。烘青是用烘干機將水仙茶葉烘干，使茶葉水分蒸發(fā)，香氣散發(fā)。
揉捻：殺青后的水仙茶葉需要進行揉捻，揉捻的方式有手工揉捻和機械揉捻兩種。手工揉捻是用雙手將水仙茶葉揉捻成條索狀。機械揉捻是用揉捻機將水仙茶葉揉捻成條索狀。
干燥：揉捻后的水仙茶葉需要進行干燥，干燥的方式有日光干燥和機器干燥兩種。日光干燥是在陽光下將水仙茶葉攤曬，使茶葉水分蒸發(fā)。機器干燥是用干燥機將
水仙茶葉烘干，使茶葉水分蒸發(fā)。
鳳凰水仙的品質(zhì)特點
鳳凰水仙茶的外形條索緊結(jié)，色澤墨綠油潤，香氣清高持久，滋味濃厚甘醇，回甘持久。
鳳凰水仙茶的香氣非常獨特，有蘭花香、桂花香、蜜香等多種香氣。
鳳凰水仙茶的滋味非常醇厚，有甘、甜、澀、苦等多種滋味。
鳳凰水仙茶的回甘非常持久，飲用后口腔中會留有淡淡的香甜味。
鳳凰水仙的功效與作用
鳳凰水仙茶具有多種功效與作用，主要有以下幾點：
1、提神醒腦：鳳凰水仙茶中含有咖啡堿，能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，提神醒腦，消除疲勞。
2、生津止渴：鳳凰水仙茶中含有豐富的茶多酚，能促進唾液分泌，生津止渴。
3、降血壓、降血脂：鳳凰水仙茶中含有茶多酚、類黃酮等物質(zhì)，能降低血壓、血脂，預(yù)防心腦血管疾病。
4、抗衰老、抗癌癥：鳳凰水仙茶中含有豐富的抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，預(yù)防癌癥。
5、美容養(yǎng)顏：鳳凰水仙茶中含有豐富的維生素C、E，能美白肌膚，淡化色斑，延緩衰老。