從古至今，茶：不論以前的達(dá)官貴人，文人雅士，平民百姓都離不開的話題與飲品。我們經(jīng)常喝茶也能聽到這句話：‘茶無上品，適口為珍’。意思就是茶無好壞，適合自己的才是最好的，可是當(dāng)越來越多的無良茶商以此為他們的劣茶做為開拖時(shí)，這句話的意義就變味了。
鋪茶門上創(chuàng)立于上世紀(jì)90年代的紅茶品牌，于2019年正式注冊(cè)商標(biāo)。學(xué)茶、愛茶、敬茶……“鋪茶門上”經(jīng)過近10年的努力，終于形成集滇紅為主，其他紅茶為輔的經(jīng)營(yíng)格局。更是提出“好茶不將就”的核心理念，破除“茶無上品，適口而珍”的妄語(yǔ)。堅(jiān)持用心做好茶，弘揚(yáng)茶文化。
好山好水出好茶
鋪茶門上在滇紅領(lǐng)域做足了功課，跑遍云南兩大滇紅主產(chǎn)區(qū)鳳慶、普洱，走訪滇紅茶種植村寨30余個(gè)，深入了解滇紅茶廠13家，從生態(tài)、樹種、工藝、口感每一個(gè)環(huán)節(jié)，我們做了大量的調(diào)研，這一切，只為一杯更好的滇紅。最終在將2000畝自有茶園設(shè)在了世界滇紅之鄉(xiāng)——鳳慶。茶樹與樹木交錯(cuò)種植，吸收森林養(yǎng)分的同時(shí)成就了特有的花果香。在氣候、海拔、土壤三大條件的加持下，遠(yuǎn)離城市喧囂的鳳慶杜絕污染，以絕佳的自然條件讓茶樹自由生長(zhǎng)，更保留了一份原始的氣韻。
古法傳承，派生工藝
中國(guó)茶葉種類繁多，大到6中茶類，小到千萬種茗茶，而每一種制茶工藝都大不相同。鋪茶門上，沿襲古法制茶工藝，恪守每一步的嚴(yán)格要求，融入新派工藝(拼配——檢驗(yàn)——均堆——補(bǔ)火)為成品茶葉錦上添花。鋪茶門上堅(jiān)持長(zhǎng)達(dá)8小時(shí)25度萎凋，萎凋槽下面用風(fēng)扇陳炯，精確控制鮮葉含水量58%-62%，使得鮮葉柔軟可更好的捏團(tuán)保持品相。純手工揉捻，2次每次2小時(shí)，最大限度鎖住茶內(nèi)物質(zhì)，還原本質(zhì)。恰到好處的4小時(shí)恒溫發(fā)酵要的就是保持茶味的鮮濃醇厚。同時(shí)要兼顧茶湯香氣，有品味層次干的茶品，不僅關(guān)乎技藝，更在于做茶之人的選擇。最后精細(xì)的四次人工挑選，提出雜質(zhì)、茶梗、茶末，帶來更好的紅茶體驗(yàn)。古法+創(chuàng)新，鋪茶門上帶來的是新派滇紅的原生氣息。
茶并不是真的無上品。如果是的話，那為什么古樹茶那么貴?為什么古樹茶不和臺(tái)地茶一個(gè)價(jià)格呢?為什么還要分這么多產(chǎn)區(qū)?還要分山頭?還要分年份呢?茶無好壞模糊了人們對(duì)優(yōu)秀和粗劣的辨別視線的同時(shí)，也忽略了對(duì)茶品的甄別尺度。鋪茶門上，一舉定乾坤，一杯品好茶。用心做茶，以高揚(yáng)清勁的香氣，輔以花果香的顯著，濃而不艷，帶給人們沁人心脾的感覺，品味好茶好滋味!