大廚教你煮茶葉蛋，秘制配方教給你，出鍋后香味十足，顏色好看又入味！
茶葉蛋是大家生活中經(jīng)常吃的美食之一，它營養(yǎng)豐富味道好，深受大家的喜歡。尤其是早餐，吃一顆茶葉已經(jīng)成為很多人的習慣。下面大廚給大家分享一個煮茶葉蛋的秘制配方，出鍋后香味十足，顏色好看又好吃，而且很入味。
先說一下秘制配方：大料5克、花椒5克、干辣椒3克、香葉2克、桂皮3克、小茴香2克。另外：紅茶30克、老抽30克、冰糖10克、精鹽適量。這些配料大概能煮20-25個雞蛋，差不多就是一小鍋的量?？梢园幢壤鰷p，可以少煮雞蛋，煮多了味道就淡了。
做法，先把雞蛋清洗干凈，冷水下鍋，先小火，后中大火，煮沸10分鐘。然后用勺子把雞蛋挨個敲碎外殼，但是盡量不要敲裂開了，只要有裂紋就可以了。然后把配方里的香料用清水沖洗干凈，裝進料包，放入鍋里。再倒入鹽、冰糖、老抽和紅茶。鹽要稍微多點，湯汁要很咸才行。
開大火煮沸10分鐘，轉(zhuǎn)小火燜1小時，關(guān)火放涼就可以吃。若是能關(guān)火后繼續(xù)燜一夜，第二天重新開火煮沸，那味道就更好了。這樣煮好的茶葉蛋，顏色很漂亮，很好剝殼，深色的紋理清晰可見。而且非常入味，咸香味美，特別好吃，不必外面賣的味道差。
最后再說一點，很多人煮茶葉蛋，對茶葉不太講究，經(jīng)常是手邊有什么就用什么。其實應(yīng)該用紅茶才對，不要求多么高檔的，一般的紅茶就行。因為紅茶屬于全發(fā)酵茶，本身顏色好看，而且茶香濃郁，回味醇厚，煮好的茶葉蛋入味又好看，而且吃著不膩。