張家界是個產(chǎn)茶的好地方，因為這里有十分適宜茶葉生長的地理和氣候條件。在一個春雨霏霏的日子，記者邀請張家界市農(nóng)業(yè)局總農(nóng)藝師庹年初同行，來到張家界老牌茶葉基地——一碗水茶廠，探訪春茶制作工藝，尋覓茶香。
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早晨八九點鐘的光景，茶廠已經(jīng)聚集了不少交茶的采茶人。他們大多是一樣的裝扮：肩背一個蔑制的茶簍，簍里是剛剛采摘來的新鮮翠綠的葉子。一到采春茶的時節(jié)，附近的村民甚至是一些居住的較近的城市居民，都會進(jìn)山來采茶。
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家住西溪坪函水坪村的李生茹阿姨今年已經(jīng)63歲，在這支采茶隊伍中，她卻并不是年紀(jì)最大的。因為受大多數(shù)年輕人都外出打工的影響，采茶的多是婦女而且年紀(jì)都偏大?！霸绯?點鐘就起床，喂完了家里的牲口，走半個多小時的山路過來采茶，現(xiàn)在已經(jīng)采了2斤多?！崩钌銓τ浾哒f，“一斤新鮮葉子的收購價是15元，我手腳慢，一天也能采個六七斤，有一百多塊的收入哩！”
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記者隨李阿姨來到離茶廠不遠(yuǎn)的茶山，這時雨已經(jīng)停了，整個茶山被一層厚厚的霧氣籠罩著，不時傳來陣陣采茶人講話的聲音，但細(xì)細(xì)尋找，卻只能偶爾看見一兩個模糊的身影。霧氣中混合著茶香，十分的清新濕潤，讓人頓覺神清氣爽。
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庹年初向記者介紹，張家界市現(xiàn)在的茶葉品牌有9個，其中龍蝦茶被評為部優(yōu)產(chǎn)品。“沖泡后的龍蝦茶就像一根根銀針在水中上下起伏，既有口感，也十分具有觀賞的價值。”他還告訴我們，“龍蝦茶選材極其嚴(yán)格，必須是一芽一尖，且芽頭肥實。因為數(shù)量較少，采摘時一般都不用竹簍子裝，而是用碗。”
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在庹年初的指導(dǎo)下，記者費(fèi)了九牛二虎之力找到了一片這樣的芽胚，因為剛剛接受春雨的沐浴，芽葉上還掛著一層細(xì)密的水珠，更顯青翠水靈，與眾不凡。記者不禁感慨，能飲此好茶是何其的幸運(yùn)呀！
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春茶制作主要有分級、殺青、揉捻、炒青、干燥等工序，新鮮的原料從采摘回來到制作成茶葉一般不會超過8小時，這樣茶葉的青翠、新鮮和清香才能夠得到保持。茶廠里工人們在忙著把新制成的茶葉放進(jìn)包裝盒里，茶廠的負(fù)責(zé)人告訴我們，近來春茶的市場行情十分看好，還有不少外地的茶商開車上門來收購，張家界茶葉的口碑越來越好。
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今年全市實現(xiàn)新增茶園面積7000畝，總面積達(dá)到6萬畝，“規(guī)模擴(kuò)大了，茶葉品質(zhì)提高了，但采摘人手不足，已成為制約張家界市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要問題?！扁漳瓿跽f道。
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在我們離開的時候，又一批新制成的春茶用一個個竹篩子端出來，那股沁人心脾的茶香讓人久久回味。
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