“茶葉蛋”是很傳統(tǒng)的一種食物了，街頭巷尾，到處能看到賣(mài)茶葉蛋，用一個(gè)小爐子，上面放著一個(gè)盆，或者是鍋，里面就煮著茶葉蛋，冒著熱氣，不管你什么時(shí)候買(mǎi)茶葉蛋，都是熱騰騰的。吃面的時(shí)候搭配一顆茶葉蛋，特別的香，當(dāng)然啦，直接當(dāng)早餐吃，也相當(dāng)方便。
小的時(shí)候，放學(xué)路上如果是餓了，學(xué)校附近就有賣(mài)茶葉蛋的老奶奶，買(mǎi)上一個(gè)茶葉蛋，特別的抗餓。放了學(xué)經(jīng)常能看到有好多學(xué)生圍著老奶奶賣(mài)茶葉蛋的小爐子。茶葉蛋的制作比較簡(jiǎn)單，今天和大家分享一下，怎么來(lái)制作好吃的茶葉蛋。一煮二泡三配料，這樣做出的茶葉蛋，茶香濃郁，咬一口噴香。
【茶葉蛋做法】
材料：雞蛋，茶葉，花椒，桂皮，八角，香葉，小茴香，生抽，老抽，白糖，鹽。
制作方法：
第一，雞蛋泡五分鐘，清洗干凈，因?yàn)殡u蛋上面有一些污垢，不容易清洗，稍微泡幾分鐘，容易清洗下來(lái)。
第二，鍋里加水，放入雞蛋，冷水下鍋，水燒開(kāi)以后再煮三分鐘，煮的時(shí)候用中小火就可以，不要把雞蛋殼煮破，如果火太大，很容易煮破。
第三，雞蛋煮好以后把雞蛋放到冷水里。等一下還要煮，所以不需要煮得太久。
第四，把冷水里面的雞蛋撈出來(lái)，控干水分，把雞蛋皮，敲上裂紋，這樣再用調(diào)料水煮的時(shí)候，味道比較容易進(jìn)去。
第五，把敲好裂紋的雞蛋，放到鍋里，加水沒(méi)過(guò)雞蛋，放上兩勺鹽，兩勺白糖，兩勺生抽，一勺老抽，加入適量的花椒，桂皮，八角，香葉，小茴香，抓上一把茶葉。煮茶葉蛋的時(shí)候，用綠茶稍微帶有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)澀的感覺(jué)，用紅茶會(huì)增加一點(diǎn)甜度，還有茶香，所以用紅茶來(lái)煮茶葉蛋最好。不需要用太貴的茶。
第六，用大火把調(diào)料水燒開(kāi)，然后改成小火燜煮，15分鐘左右。煮完以后關(guān)火，蓋上蓋子，把茶葉蛋泡在料汁里，泡一天以后，隨吃隨往外取就可以。比如今天煮完了，第二天吃，這樣茶葉蛋更加入味。一煮二泡三配料，這樣做出的茶葉蛋，茶香濃郁，咬一口噴香。