路邊的茶葉蛋可謂是最具有煙火氣的食物之一了。歷經(jīng)百年，見證歷史變遷。朝代雖然在變換，但是有些食物有些味道確因人的存在而流傳下來。 曾經(jīng)幾乎每個(gè)車站都會(huì)有一個(gè)賣茶葉蛋的。蛋在鍋中一直煮著，熱氣騰騰的?？諝庵酗h來摻雜著淡淡茶香的醬油味道，等車時(shí)候無論你是冷得瑟瑟發(fā)抖還是餓得饑腸轆轆，這個(gè)簡便快捷的食物都會(huì)滿足你的需求。 隨著時(shí)代的變遷，茶葉蛋在人們心中漸漸被琳瑯滿目的其他快捷食物所取代。但是我們還是會(huì)在拉面店、高速公路服務(wù)區(qū)以及便利店看見茶葉蛋猶存的身影。
By 劉青山
用料
雞蛋 一斤鵪鶉蛋 一斤鹽 2小勺生抽 5湯匙老抽 3湯匙茶葉 少量姜 一片蔥 一段八角 適量香葉 適量桂皮 適量水 適量
做法步驟
1、雞蛋，鵪鶉蛋。
2、洗干凈。
3、水量剛剛沒過蛋。開火煮。
4、準(zhǔn)備香料。
5、煮開，把鵪鶉蛋撈出來。雞蛋不要撈出來，雞蛋繼續(xù)煮一分鐘。把鵪鶉蛋表面敲碎。
6、煮好的雞蛋也撈出。敲碎方便入味兒。
7、五勺生抽三勺老抽【湯匙】。
8、一點(diǎn)茶葉【最好是茉莉花茶】
9、2小勺鹽。
10、加香料和剛剛沒過蛋的水。開鍋后中火五分鐘，之后調(diào)小火慢煮20分鐘。
11、泡的時(shí)間久上色越好看。
12、記憶中路邊的茶葉蛋。
小貼士
桂皮不建議用煙桂。
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