在安溪，
有這樣一個(gè)人，
他用心守護(hù)土地，
三年來(lái)踐行自然農(nóng)法，
堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝…
這是鐵觀音愛(ài)好者的福音。
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消極的鐵觀音市場(chǎng)
不規(guī)范的生產(chǎn)，茶園疏于管理
作為千年茶飲，
鐵觀音一直受到飲茶者的喜愛(ài)。
由于一些不規(guī)范的茶葉生產(chǎn)現(xiàn)象曝光，
鐵觀音銷(xiāo)售受到一定程度的影響。
低迷的市場(chǎng)打擊了茶農(nóng)的信心，
導(dǎo)致茶園種植面積不斷下降，
很多茶園疏于管理，
鐵觀音的茶葉品質(zhì)也受到很大的影響。
在這樣嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)之下，
安溪卻有這么一戶(hù)人家，
如約采制著，
甚至有全國(guó)各地的朋友遠(yuǎn)道而來(lái)，
專(zhuān)程跑到他家茶山體驗(yàn)。
這都源于三年前，
種茶人無(wú)生始用自然農(nóng)法管理茶園，
不使用任何化肥、有機(jī)肥，
也不使用農(nóng)藥、除草劑。
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無(wú)生是誰(shuí)？
種茶人無(wú)生出生在福建安溪縣，
一個(gè)四面環(huán)山的村落，祥華鄉(xiāng)東坑村。
生于茶鄉(xiāng)長(zhǎng)于茶鄉(xiāng)的他，
2010年在廣州創(chuàng)辦了“種茶人”，
探索著茶文化的突破，
也探索著有機(jī)生態(tài)茶園的可能，
卻繞不開(kāi)賣(mài)茶賣(mài)壺的紛繁。
后來(lái)他關(guān)掉分店，
重拾毛筆，讀書(shū)臨帖，進(jìn)修古漢語(yǔ)。
2008年他提出“農(nóng)禪并舉”和“耕讀文化”，
并于2014年組織讀書(shū)會(huì)，開(kāi)讀《論語(yǔ)》。
2014年9月28日，
他開(kāi)始原創(chuàng)心解《論語(yǔ)》，
每日一則，歷時(shí)497天。
2014年10月，
就是這樣一個(gè)堅(jiān)持的人，
在自家茶園開(kāi)始自然農(nóng)法的踐行。
在2015年12月，
無(wú)生傾力興建茶道院，
致力于讓茶人學(xué)習(xí)國(guó)學(xué)及自然農(nóng)法理念，
恢復(fù)茶葉的傳統(tǒng)工藝。
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自然農(nóng)法茶園
見(jiàn)證生態(tài)的恢復(fù)
土地不再被喂養(yǎng)化肥，
茶葉不再被噴灑農(nóng)藥，
雜草不再被噴施除草劑。
土壤里各種微生物悄然云集。
土地重啟它本身自具自足的生命系統(tǒng)。
各種“害蟲(chóng)”、“益蟲(chóng)”前來(lái)探營(yíng)，
在人類(lèi)的鏡頭里放心地舒展身姿。
過(guò)長(zhǎng)的雜草被適當(dāng)矮化，
用于覆蓋，保溫保濕、保松。
于是雜草野花開(kāi)始與茶共生，
蝴蝶、蜜蜂眷顧。
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茶園生長(zhǎng)日記
【2015年6月末】
當(dāng)其他茶園都在噴藥的時(shí)候，
所有的尺蠖開(kāi)始不斷逼近自然農(nóng)法茶園，
茶葉告急之際，小鳥(niǎo)飛來(lái)相救，
吃了蟲(chóng)子，產(chǎn)了鳥(niǎo)蛋。
此為第一回合。
【2015年7月中旬】
鳥(niǎo)兒飛走，第N波蟲(chóng)子卷土重來(lái)，
茶園兩三天，
就從大片綠色蛻變成紅褐色。
從海拔千米有余的山頂往下俯瞰，
數(shù)十層的梯田，
約百分九十的茶樹(shù)被尺蠖吃光了，
真的像被火燒過(guò)一樣。
彼時(shí)，其他噴藥施肥的茶園正綠意蔥蔥，
芽葉相呼，等待十月秋茶的開(kāi)采。
唯有這些褐色茶區(qū)特立獨(dú)行，
滿目蒼夷，或謂驚心動(dòng)魄，自找苦吃。
【2015年10月秋】
一幫志于道的愛(ài)茶人到訪茶園，
深受震撼。
本是秋收的季節(jié)，
無(wú)生家的茶葉主產(chǎn)區(qū)減收九成之多。
大部分還給了自然，
這是生態(tài)恢復(fù)的必經(jīng)過(guò)程，需要堅(jiān)持。
滿園流露枯枝殘葉的表象，
又不動(dòng)聲色地萌生希望
茶樹(shù)枯枝折斷后仍有生的綠意，
土壤里蚯蚓、青蛙漸多，
竹林旁的小鳥(niǎo)飛到茶園覓食。
生態(tài)在慢慢恢復(fù)，
這抔土就是最好的見(jiàn)證。
【2016年3月植樹(shù)節(jié)】
全國(guó)各地種下上千棵樹(shù)苗。
大自然似乎接到了訊息，
在2016年春茶之際，
當(dāng)其它茶園的土地裸露荒蕪的時(shí)候，
自然農(nóng)法茶園卻是生機(jī)勃勃，綠意盎然。
【2017年春茶】
隨著生態(tài)的恢復(fù)，
2017春茶有了一定的收成，
但種茶人無(wú)生特意留有部分茶葉不采摘，
用以養(yǎng)茶樹(shù)，使之成長(zhǎng)，
從而擁有更加健碩的“體魄”。
自然農(nóng)法的茶樹(shù)細(xì)根和分支較多，
主要靠自身來(lái)吸收營(yíng)養(yǎng)。
茶青以最健康飽的方式成長(zhǎng)，飽滿粗壯。
而靠慣行農(nóng)法的茶樹(shù)主要通過(guò)肥料、
營(yíng)養(yǎng)劑生長(zhǎng)，茶青短小萎蔫。
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拒絕通用制法
堅(jiān)持傳統(tǒng)制作工藝
目前市場(chǎng)上的鐵觀音多是只去除紅邊，
保留鮮度，但發(fā)酵不足，
物質(zhì)沒(méi)有得到轉(zhuǎn)化，
容易留下苦澀的酯型兒茶素,
對(duì)胃的刺激和傷害極大。
而無(wú)生制茶一直是堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，
在揉捻、烘焙時(shí)都要取樣試泡。
他說(shuō)，發(fā)酵要適度，最關(guān)鍵是要透，
每個(gè)環(huán)節(jié)的工藝都要到位，要徹底。
茶葉初制后，采用文火慢焙，
烏龍茶的無(wú)限韻味，
在這道文火中被慢慢“燉”出，
滋味層出不窮。
一片茶葉的旅程