鐵觀音香飄全球，深受各國(guó)友人喜愛，可是，有一些茶友卻對(duì)鐵觀音有誤解：認(rèn)為鐵觀音傷胃!實(shí)則不然，今天小編就從制作工藝和大家聊一下，鐵觀音其實(shí)并不傷胃!
鐵觀音的工藝悄悄發(fā)生了很多變化，很多茶友還不太清楚，而且工藝有好幾種，現(xiàn)在我們先帶大家清清楚楚地明白地了解一下鐵觀音工藝：鐵觀音品種，具備貴族血統(tǒng)，完全符合千年前《茶經(jīng)》里對(duì)茶樹品種的論述：“紫者上，綠者次。”
一、輕發(fā)酵清香型鐵觀音
目前福建省以外市場(chǎng)上流行的鐵觀音，應(yīng)該標(biāo)準(zhǔn)叫做：輕發(fā)酵清香型鐵觀音，茶性比較接近綠茶，茶的顏色比較綠，所以，如果長(zhǎng)期喝這種鐵觀音難免是會(huì)對(duì)胃對(duì)多少有些損傷。因?yàn)楹染G茶時(shí)你會(huì)注意傷胃，但此種鐵觀音與綠茶相似，茶友們因叫鐵觀音也認(rèn)同為綠茶傷胃注意這個(gè)問(wèn)題。
二、半發(fā)酵清香型鐵觀音
叫正炒鐵觀音，有的叫原味鐵觀音，茶王賽參賽茶也是以此工藝為基準(zhǔn)。這種茶屬于中性茶，絕對(duì)不會(huì)傷胃，而且減肥效果相當(dāng)好，在產(chǎn)地供不應(yīng)求的。由于制作此工藝的鐵觀音對(duì)鐵觀音茶青、采摘天氣、生長(zhǎng)環(huán)境、制茶師水平等方面都要求較高，又加上成品率較低，所以，正炒工藝加工的鐵觀音，價(jià)格較高，且不是內(nèi)行的茶人很難喝懂這種鐵觀音的蘭花香、觀音韻。半發(fā)酵茶為褐色且砂綠相間均勻，外形如蜻蜓頭和青蛙腿、大小相對(duì)一致。
三、輕焙火濃香型鐵觀音
也有叫傳統(tǒng)香鐵觀音、韻香型鐵觀音。此工藝鐵觀音香氣一般，但韻味十足，而且可以自然條件下保存，無(wú)需冷凍或冷藏保鮮。這種鐵觀音，茶性已經(jīng)轉(zhuǎn)向溫和，可以開始調(diào)理腸胃功能，可以養(yǎng)胃，而不是傷胃了。此茶如果正常保存，可以長(zhǎng)時(shí)間存放，且茶葉的品質(zhì)會(huì)越來(lái)越醇厚，茶葉的功能會(huì)越來(lái)越好。
四、重焙火濃香型鐵觀音
也有陳茶重新焙火而成，但絕對(duì)不可以是輕發(fā)酵鐵觀音陳茶來(lái)焙火。此工藝的鐵觀音具有酵香，也有人叫醬香，聞到的時(shí)候，口腔自然生津，品此中滋味，韻味十足。此茶已經(jīng)是全熟鐵觀音，和紅茶、黑茶、普洱、陳年白茶一樣，都可以養(yǎng)胃和保健身體。茶產(chǎn)地經(jīng)常將此茶長(zhǎng)期存放，待到十五年后，再次烘焙，放進(jìn)陶瓷罐，加進(jìn)純天然蜂蜜，聽說(shuō)是可以治百病的良茶，專門用于小孩和孕婦。不管是否可以治百病，但已經(jīng)確認(rèn)的可以祛腹中積氣和調(diào)理腸胃。
綜上所述，鐵觀音本身無(wú)所謂傷不傷胃的問(wèn)題，只是工藝發(fā)生了一些變化。茶葉是從不發(fā)酵的傷胃到半發(fā)酵的不傷胃以及全發(fā)酵的養(yǎng)胃過(guò)程，這是因?yàn)椴栊詮牟话l(fā)酵的涼性開始向全發(fā)酵的溫性轉(zhuǎn)變。所以，鐵觀音，不能因?yàn)榍逑阈偷妮p發(fā)酵制作工藝，而讓鐵觀音本身因此而烙上傷胃的旗號(hào)。如果我們喝茶人，在選擇茶葉的時(shí)候，知道根據(jù)自己的身體狀況，選擇適合自己的鐵觀音，才能“科學(xué)選茶”。
但有一點(diǎn)必須強(qiáng)調(diào)：選擇輕發(fā)酵清香型鐵觀音相當(dāng)于選擇綠茶，應(yīng)該像喝綠茶那樣來(lái)喝這種鐵觀音。
總而言之：鐵觀音本身不存在傷不傷胃，特別是鐵觀音已經(jīng)開始回歸傳統(tǒng)，相信高品質(zhì)的鐵觀音回歸，將給喜愛安溪鐵觀音的茶友們帶來(lái)更多的驚喜和美好的享受!