從現(xiàn)有的文字記載推算，潮汕工夫茶已有了200多年的歷史，潮汕工夫茶成為了潮人族群的符號和印記，有潮人的地方就有潮汕工夫茶。今年實施的《潮汕工夫茶》省地方標準，把潮汕工夫茶分為用茶、選水、茶具、沖泡程式、品飲等五個方面的主要內容，每一個環(huán)節(jié)都用文字記載下來，這將對工夫茶的保護傳承產(chǎn)生深遠的影響。
飽含濃濃家鄉(xiāng)情結
《潮汕工夫茶》省地方標準起草人、汕頭市茶文化協(xié)會名譽會長鄭文鏗說，工夫茶的“工”字，潮汕話的意思包括了“用心、細致、周到、本領”等。工夫茶可以其功能和作用分為生理需要、社交需要、休閑需要、審美需要、修養(yǎng)需要等五個層次，由低及高，使其內涵不斷升華，因此，潮汕工夫茶超越了茶葉的沖泡和品飲方式本身，它更是一種文化，是潮汕文化的一部分。潮汕工夫茶具有“和、敬、精、潔、思”的文化精神，每一種精神又有二元化的內涵?！昂汀笨衫斫鉃楹椭C的氛圍和平和的心態(tài)，“敬”是尊老敬賢和以茶敬客，“精”是精致的茶具和精湛的技巧，“潔”是茶事潔凈和茶性、人性高潔，“思”是提神益思和引發(fā)對人生的思考。在海外和國內其他地區(qū)，潮汕工夫茶還包含著濃濃的家鄉(xiāng)情結，潮汕人在外看到工夫茶知道是家鄉(xiāng)人，就會油然產(chǎn)生親切感，工夫茶也促進了潮汕人的團結。
形成完整產(chǎn)業(yè)鏈
據(jù)調查顯示，汕頭人一年喝茶超過15000噸，年茶葉消費支出超過10億元。除了在潮汕地區(qū)家家戶戶沖泡工夫茶，在全國乃至海外，潮汕工夫茶越來越受到推崇。而作為粵東地區(qū)最大的茶葉產(chǎn)銷流通中心，汕頭集結了鐵觀音、鳳凰單叢、大紅袍、普洱茶等等各式品種，來自福建、臺灣、周邊城市的茶商也云集汕頭。武夷山、安溪等茶鄉(xiāng)都在汕頭設立分支機構。鄭文鏗告訴記者，工夫茶從用水到品飲，每一個環(huán)節(jié)都充滿商機，形成了一條完整產(chǎn)業(yè)鏈。我們可以通過舉辦各種茶業(yè)博覽會或其他交流活動，擴大茶葉和茶具的消費貿(mào)易，不但能夠促進茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，也促使潮汕工夫茶得到更好的保護和推廣，使工夫茶的精神得到弘揚，其“和”的理念也能夠為構建和諧社會營造良好氛圍。