茶葉蛋
用料
雞蛋；茴香（八角）4,5個(gè)；任意綠茶（一小勺）；老抽；生抽；鹽；糖；料酒
做法
雞蛋洗凈，放入鍋內(nèi)，加少許鹽、料酒，小火煮熟
燒好的白煮蛋瀝干，把蛋殼敲碎
重新起一鍋水，放入雞蛋，加茴香，老抽少許，生抽，鹽，糖，茶葉。咸淡和甜味根據(jù)個(gè)人喜好可適當(dāng)調(diào)整
燒開后轉(zhuǎn)為小火。等一鍋水燒成大約1/3時(shí)，就可以起鍋了
等茶葉蛋冷卻了之后就可以吃啦。。。
鵪鶉茶葉蛋
用料
鵪鶉蛋；茶葉；生抽；老抽；花椒；桂皮；八角（我們本地叫茴香）；鹽；冰糖
做法
鵪鶉蛋放冷水中燒好，大火燒開后轉(zhuǎn)小火5分鐘
入冷水中沖，剝?nèi)サ皻?/p>
鍋中入水燒開，加生抽、老抽、茶葉（隨便什么茶葉）、花椒、桂皮、八角
再次燒滾放入剝好的鵪鶉蛋，加冰糖
大火燒開，轉(zhuǎn)小火30分鐘，關(guān)火
放冷后吃，最好浸在湯里第二天吃
茶葉蛋
用料
雞蛋；茶葉；花椒；八角；桂皮；醬油；鹽；白糖一點(diǎn)點(diǎn)
做法
在鍋里加入能沒過雞蛋的水，但是要將雞蛋拿出來，切記
然后加入適量的花椒、八角、桂皮，煮開，煮5分鐘至冒出香味
關(guān)火放入茶葉，加蓋悶一會(huì)
等茶葉泡開、料水晾涼后加入醬油鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，味道要稍咸些
再放進(jìn)去生的雞蛋，大火煮開，小火慢煮10分鐘關(guān)火
在不燙手的情況下，將雞蛋拿出用小勺磕破，磕成散碎的裂紋，再放回湯汁中小火續(xù)煮10分鐘，最后關(guān)火再浸泡一天以上
五香茶葉蛋
用料
雞蛋5個(gè)；紅茶包1個(gè)；桂皮1塊；八角1個(gè)；老抽15g；生抽15g；冰糖15克；鹽5克；水400ml
做法
清水燒開，水開后小火煮雞蛋約7分鐘，煮的時(shí)候可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
將雞蛋過一下冷水，再用勺子輕輕敲打雞蛋，把雞蛋殼弄碎。
將雞蛋放入湯鍋，加八角、桂皮、生抽、老抽、鹽、糖、紅茶包，加水，煮約15分鐘，關(guān)火，燜一會(huì)兒。
將雞蛋浸泡在湯汁里一晚上。