茶葉蛋現(xiàn)在是很平常的一種食物，幾年前灣灣人覺得我們吃不起，現(xiàn)在生活好了，我們可以隨便吃，可咋做才好吃呢？其實挺簡單
原料：
雞蛋8個、普通干紅茶15克，八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若干
香料參考分量：八角4個香葉4片桂皮2片辣椒8個（不吃辣的不要放）花椒20粒
做法：
1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手，將雞蛋敲至殼有裂紋；
2、鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線；
3、湯料煮開后加入5大勺生抽（75ML)1大勺老抽(15ML）加入紅茶包；
4、再次煮開后下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關(guān)火燜上幾個小時，就可以吃了；
5、建議晚上燒上燜到第二天早上吃，非常的香和入味。
技術(shù)要領(lǐng)?：
1、湯水的高度必須要蓋過雞蛋，才可以完全浸透。浸泡時間最好能達(dá)5個小時。建議晚上做，第二天早上熱下就可以吃了，很入味，
2、雞蛋在第一次煮的時候，一定要冷水下鍋，可以開小火慢慢的煮。切記開大火煮，不然雞蛋容易爆裂。
3、敲雞蛋的時候力量要小點，輕敲即可，太用力了容易半個蛋殼整體脫落;
4、這里老抽是負(fù)責(zé)上色作用的，不要放太多了，不然變醬黑色蛋了，喜歡淺色點的茶葉蛋的可以直接不用老抽了。
5、茶葉的選擇必須是紅茶，如果是紅茶末的話，一定要用料包包裹。所有的香料可裝入鹵料包再放湯中去，這樣比較干凈。如果想用粉末裝的香料，請一定要先裝進(jìn)鹵料包中再用。
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