方法 ：

1.雞蛋洗凈，放涼水里浸泡兩個小時，這樣煮雞蛋時雞蛋不容易破！

2.鍋里放足量涼水，放入雞蛋，大火燒開轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。這時雞蛋就煮熟了，不要煮老了！

3.雞蛋撈出放涼水過涼，用勺子把蛋殼敲碎！

4.鍋里重新加水后，放入調(diào)料：八角、桂皮、花椒、香葉，放入鹽、五香粉、老抽、冰糖和茶葉！

5.大火煮開后翻動下雞蛋，放入雞精，然后小火煮10分鐘。

6.關(guān)火后至少浸8小時再吃，吃之前最好再煮一下，煮開就行。

制作要領(lǐng)：

1、湯水的高度必需要蓋過雞蛋，才能夠完全滲透。浸泡時間最好能達(dá)5個小時。建議晚上做，第二天早上熱下就能夠吃了，很入味，

2、雞蛋在第一次煮的時候，必須要冷水下鍋，能夠開小火慢慢的煮。牢記開大火煮，否則雞蛋容易爆裂。

3、敲雞蛋的時候力量要小點，小力即可，太用力了容易半個蛋殼整體掉落;

4、這里老抽是擔(dān)任上色作用的，不要放太多了，否則變醬黑色蛋了，喜好淡色點的茶葉蛋的能夠直接不用老抽了。

5、茶葉的選擇必須是紅茶，假如是紅茶末的話，必須要用料包包裹。全部的香料可裝入鹵料包再放湯中去，這樣比較潔凈。假如想用粉末裝的香料，請必須要先裝進鹵料包中再用。

小貼士

1.茶葉蛋吃多少撈多少，泡至?xí)r間久一點更入味

2.各家的口味不同，咸淡自家調(diào)整

3..第一次煮過的雞蛋要用冷水浸涼，便于雞蛋脫殼不粘連