方法 ：
1.雞蛋洗凈，放涼水里浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣煮雞蛋時(shí)雞蛋不容易破！
2.鍋里放足量涼水，放入雞蛋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。這時(shí)雞蛋就煮熟了，不要煮老了！
3.雞蛋撈出放涼水過(guò)涼，用勺子把蛋殼敲碎！
4.鍋里重新加水后，放入調(diào)料：八角、桂皮、花椒、香葉，放入鹽、五香粉、老抽、冰糖和茶葉！
5.大火煮開(kāi)后翻動(dòng)下雞蛋，放入雞精，然后小火煮10分鐘。
6.關(guān)火后至少浸8小時(shí)再吃，吃之前最好再煮一下，煮開(kāi)就行。
制作要領(lǐng)：
1、湯水的高度必需要蓋過(guò)雞蛋，才能夠完全滲透。浸泡時(shí)間最好能達(dá)5個(gè)小時(shí)。建議晚上做，第二天早上熱下就能夠吃了，很入味，
2、雞蛋在第一次煮的時(shí)候，必須要冷水下鍋，能夠開(kāi)小火慢慢的煮。牢記開(kāi)大火煮，否則雞蛋容易爆裂。
3、敲雞蛋的時(shí)候力量要小點(diǎn)，小力即可，太用力了容易半個(gè)蛋殼整體掉落;
4、這里老抽是擔(dān)任上色作用的，不要放太多了，否則變醬黑色蛋了，喜好淡色點(diǎn)的茶葉蛋的能夠直接不用老抽了。
5、茶葉的選擇必須是紅茶，假如是紅茶末的話，必須要用料包包裹。全部的香料可裝入鹵料包再放湯中去，這樣比較潔凈。假如想用粉末裝的香料，請(qǐng)必須要先裝進(jìn)鹵料包中再用。
小貼士
1.茶葉蛋吃多少撈多少，泡至?xí)r間久一點(diǎn)更入味
2.各家的口味不同，咸淡自家調(diào)整
3..第一次煮過(guò)的雞蛋要用冷水浸涼，便于雞蛋脫殼不粘連