木須肉
用料
干黃花菜30克；豬里脊肉100克；壓縮黑木耳一小盒；白菜200克；雞蛋2個(gè)；調(diào)味用油；鹽；糖；生抽；老抽適量
做法
黑木耳和黃花菜提前用水泡發(fā),豬里脊切1.5厘米見(jiàn)方的肉片,用鹽,糖,生抽,老抽,淀粉等拌勻,腌20分鐘.雞蛋加鹽打散
泡好的木耳洗凈,攥去水份,撕成小塊;黃花菜攥去水份,切小段,白菜斜片成薄片,備用
炒鍋大火燒熱,放適量油,加入打好的雞蛋液,炒碎,盛出備用
鍋中再放油,入腌好的肉片,翻炒至變色,盛出備用
原鍋再放少量油,下木耳黃花翻炒均勻,加蓋燜一至二分鐘,將炒好的肉片放入
翻炒均勻,再燜一會(huì)兒以入味,再加入白菜片,炒勻,加鹽,生抽調(diào)味,加蓋
待白菜炒軟,將炒好的雞蛋碎倒入鍋中,加一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色,翻炒均勻,就可以起鍋啦
五香茶葉蛋
用料
雞蛋5個(gè)；紅茶包1個(gè)；桂皮1塊；八角1個(gè)；老抽15g；生抽15g；冰糖15克；鹽5克；水400ml
做法
清水燒開(kāi)，水開(kāi)后小火煮雞蛋約7分鐘，煮的時(shí)候可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
將雞蛋過(guò)一下冷水，再用勺子輕輕敲打雞蛋，把雞蛋殼弄碎。
將雞蛋放入湯鍋，加八角、桂皮、生抽、老抽、鹽、糖、紅茶包，加水，煮約15分鐘，關(guān)火，燜一會(huì)兒。
將雞蛋浸泡在湯汁里一晚上。
肥腸黃豆煲
用料
肥腸1000克；黃豆400克；紅椒適量；蔥適量；姜適量；蒜適量；花椒適量；大料適量；桂皮適量；香葉適量；鹽適量；老抽適量；料酒適量
做法
黃豆頭天晚上泡好
將肥腸用粗鹽和面粉反復(fù)清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒(méi)有粘液
高壓鍋內(nèi)注入清水，倒入洗好的肥腸，調(diào)入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉、上汽后壓13分鐘
撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤(pán)待用
鍋內(nèi)注入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入肥腸翻炒片刻出鍋裝盤(pán)
砂鍋內(nèi)注入少量水，倒入泡好的黃豆和煸炒過(guò)的肥腸，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火加蓋燉40分鐘收汁兒即可