這幾年，白茶挺火，一改十幾年前白茶在市場上默默無聞的局面。在中國六大茶類中，白茶是一種比較獨(dú)特的茶，喜歡它的人大多喜歡它近乎天然的氣質(zhì)。
提到白茶就不得不說起福鼎白茶制作技藝非遺傳承人、福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、中國白茶領(lǐng)導(dǎo)者——林振傳董事長和他的品品香茶業(yè)。
一款好白茶，要滿足色、香、味、形俱佳標(biāo)準(zhǔn)。90年代末的福鼎白茶，由于缺乏統(tǒng)一管理，品質(zhì)參差不齊，規(guī)范與創(chuàng)新白茶制作技藝便成為了當(dāng)時(shí)的當(dāng)務(wù)之急。
品品香茶業(yè)董事長林振傳始終堅(jiān)守一生只干一件事的初心，以茶為生、以茶為業(yè)、以茶為樂;他以推動(dòng)白茶發(fā)展、振興家鄉(xiāng)白茶事業(yè)為使命。在白茶的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，林振傳提出白茶要具備“開合精成”四個(gè)關(guān)鍵性步驟，“開”即開青、萎凋;“合”即合篩;“精”即精制;“成”即成香。
在這四個(gè)關(guān)鍵性步驟中，萎凋和干燥是白茶制作過程中的核心工藝，但福鼎三面環(huán)山，一面向海，氣候潮濕多雨，傳統(tǒng)白茶制作的日光萎凋方式不能滿足標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)要求。為了解決這個(gè)問題，林振傳聯(lián)合福建農(nóng)林大學(xué)的專家，經(jīng)過長期的試驗(yàn)，研制出了LED光源萎凋生產(chǎn)線，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控溫、控濕，比人工操作更精準(zhǔn)，生產(chǎn)效率高又節(jié)能環(huán)保、品質(zhì)穩(wěn)定，獲得了國家專利。
核心工藝的問題解決之后，林振傳又帶著技術(shù)團(tuán)隊(duì)攻克了自動(dòng)化挑選雜質(zhì)、靜電除塵、壓成型等技術(shù)難關(guān)，白茶的生產(chǎn)擁有了完備的自動(dòng)生產(chǎn)線。
然而，新的問題擺在了眼前。由于白茶的口味清淡，香氣較弱，無法撼動(dòng)當(dāng)時(shí)市場上流行的高香型茶葉，距離福鼎較近的江浙滬市場上，依舊是綠茶的天下。如何讓清淡幽雅的白茶也能擁有更多的香氣?林振傳受到了師父王亦森在福鼎茶廠時(shí)研制的新工藝白茶的啟發(fā)，用了三年時(shí)間，研發(fā)出了全新的白茶品類：花香白茶，成為了白茶行業(yè)的突破，獲得了國家專利。
這款“冰糖甜、蘭花香”的花香白茶推出后，獲得了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，喝白茶的人逐漸多了起來。而隨著“一年茶、三年養(yǎng)、七年寶”說法的流行，消費(fèi)者開始逐漸追求老白茶。老白茶的確有長期保存的優(yōu)勢，是六大茶類里和黑茶“唯二”兩類可以長期保存的茶。但老白茶也同樣缺乏一個(gè)公認(rèn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，市場上魚龍混雜，真假難辨。
怎么辦?林振傳將消費(fèi)者對老白茶的疑惑歸納為三個(gè)方面：年份是否真實(shí)，等級(jí)是否明確，產(chǎn)地是否正宗。針對這些問題，他果斷推出了老白茶標(biāo)桿產(chǎn)品“曬白金”——緊壓成巧克力狀的梯型小磚，5克一粒，方便攜帶，便于泡飲，并擁有年份、等級(jí)和產(chǎn)地的標(biāo)準(zhǔn)身份證。經(jīng)歷36小時(shí)全程復(fù)式萎凋、72小時(shí)走水、720小時(shí)醞化、26300小時(shí)至醇的曬白金口感甘爽綿柔，棗香馥郁，實(shí)為老白茶珍藏典范。林振傳還提出了“老白茶煮著喝”的標(biāo)準(zhǔn)品飲方式，層層熬煮，呈現(xiàn)茶葉本真。
今天的白茶產(chǎn)業(yè)日趨良性發(fā)展。LED光源萎凋生產(chǎn)線在多家茶企中順利落地推廣，成為福鼎茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程的重要成果之一。 林振傳對于產(chǎn)品質(zhì)量的匠心堅(jiān)守與對于滿足消費(fèi)者對白茶口感的執(zhí)著，締造了品品香茶業(yè)的國家專利產(chǎn)品花香白茶以及老白茶標(biāo)桿產(chǎn)品曬白金的雙爆款傳奇，也成就了白茶產(chǎn)業(yè)蓬勃向上的繁榮之景。