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說一說茶葉蛋，茶葉和雞蛋似乎毫不相干，卻能完美的融合在一起。過年走親訪友的時(shí)候都喜歡送些實(shí)用的東西，比如說雞蛋和油之類的。今年家里的雞蛋真的是收到太多，這么多雞蛋，一點(diǎn)一點(diǎn)的吃到最后也會(huì)不新鮮，所以老媽做了茶葉蛋，小編好久沒有吃茶葉蛋。所以今天咱們來說一說茶葉蛋的這個(gè)話題，先來談一個(gè)非常哲學(xué)的問題，就是雞生蛋，蛋生雞，那么到底是先有了雞還是先有的蛋呢？對(duì)于這個(gè)結(jié)論也是眾說紛紜，爭論不斷難以評(píng)論，但是小編聽過最合理的答案就是肯定是先有的雞，因?yàn)殡u蛋，雞在前面，蛋在后面，所以先有的雞。小編是個(gè)膚淺的人，想不了那么深遠(yuǎn)的事兒，管它先有了誰呢，有雞吃有蛋吃著就覺得挺好。
我記得以前小的時(shí)候，家里總是要留這打鳴的下蛋的雞，雞蛋可以隨時(shí)吃到，的確非常難吃的，所以說只能是雞。我所欲也，亦我所欲也。小的時(shí)候就是這種狀態(tài)。對(duì)于雞和蛋的做法也是，有非常多的。上網(wǎng)一搜不說幾百種也得有幾十種。是非常有意思的，改天可以做做試試。
小編有一次看到茶葉蛋的一個(gè)故事是這么說的，說以前京城里有一個(gè)養(yǎng)尊處優(yōu)的八旗子弟，連吃個(gè)茶葉蛋也非常講究，把雞蛋洗干凈了，在清水中煮到半生雞蛋清微微凝固，撈出取一根針，在彈殼上均勻的扎幾個(gè)眼兒，取上好的茶葉，沏一壺非常濃的茶，把雞蛋放到茶葉中泡一夜，第二天將雞蛋撈出來，放到清水中煮熟，再沏一壺茶，把茶葉蛋放到茶葉中浸泡再吃，這樣雞蛋有茶的芬芳，非常的香，在古代沒有錢沒有功夫的事，做不來這種美食的。
其實(shí)仔細(xì)想想，這種做法這么費(fèi)工夫，好吃肯定是好吃。可以說以前的茶葉蛋是真正意義上的茶葉蛋。雞蛋吃進(jìn)去的是茶葉的香味，那個(gè)時(shí)候的茶葉蛋用的僅僅是茶和鹽而言，也是適量不需要太多，僅僅是非?；A(chǔ)的味道，但是卻能夠吃出茶葉的清香。充其量算是一個(gè)典型。但是現(xiàn)在。茶葉蛋中除了茶葉和鹽之外，還加入了很多味道進(jìn)去。很多的香料，而且會(huì)添加很多的醬油糖，或者是別的東西來提香。當(dāng)然了，地域不一樣，習(xí)慣也不一樣，當(dāng)然做法也不一樣，但是如此這般改變之后，與以前相比，茶葉的清香就少了很多現(xiàn)在的茶葉蛋基本上應(yīng)該叫做五香茶葉蛋或者是五香鹵蛋才對(duì)與茶葉并不算很掛鉤。
那什么才是正宗？什么才是真正的好吃？其實(shí)現(xiàn)在已經(jīng)不需要追究太仔細(xì)了。很多規(guī)矩在其中，所以說看似簡單粗暴，但是煮好卻是一門大學(xué)，問用什么樣的茶葉煮雞蛋最合適，煮多長時(shí)間才能更好的入味，都是非常講究的。其實(shí)用什么茶葉主政的是一家人，有一家人的喜好，不過根據(jù)試驗(yàn)可以看出，紅茶煮茶葉蛋的話是更容易上色的，綠茶味道來說有些人比較不習(xí)慣，而且胃比較脆弱的人并不適合吃，用綠茶煮的茶葉蛋，至于黑茶或者是普洱茶做出來的茶葉蛋味道先不說，顏色倒是非常好的。還有網(wǎng)友說用小青柑煮茶葉蛋，隱隱約約可以嘗到一種果香，還是非常有意外驚喜的。
咱們講完了煮茶，在說這種蛋煮蛋可以說是簡單，也可以說是不簡單，要煮到蛋白嫩而不硬，蛋黃凝固，但是卻不老，這是一個(gè)非常早就火候的。至于是喜歡吃以前那種純正的茶葉蛋也好，還是現(xiàn)在喜歡吃那種加了各種大料鹵制的五香鹵蛋也好，其實(shí)并沒有那么多爭議，喜歡吃哪一種吃就好了。小編最喜歡的是一顆茶葉蛋，最好看的是撥開之后的它的紋理。白白的誕生上面，因?yàn)闇慕镐秩玖瞬煌疃炔煌?，色澤的紋理交織著，非常好看。不得不說古人還是非常有智慧的，因?yàn)椴枞~和雞蛋似乎是一個(gè)牛馬不相及的事兒，卻能非常天造地合的組合在一起，其實(shí)這其中也是有非常多的道理和學(xué)問的。
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