淡水蝦，在很多人的眼中可是能夠媲美很多海鮮的存在，除了淡水蝦的肉質(zhì)鮮嫩爽彈以外，它的處理和烹飪都是能無限發(fā)展的，用其它的食材和蝦一起烹飪，總會(huì)有意想不到的效果。那么今天，小編就來為大家?guī)硪坏篮臀r有關(guān)的菜，茶香辣蝦。這道菜有一個(gè)很特別的地方，就是這個(gè)“茶香”，沒錯(cuò)，就是真正的茶葉散發(fā)出來的香味，這道菜所用的配菜，就是茶葉?？赐晔遣皇且蚕肴ピ囋嚹兀看笪r白灼還是油燜？加上茶葉，簡(jiǎn)單4步，大蝦鮮嫩爽滑茶香四溢，趕緊來和小編一起吧！
【食材準(zhǔn)備】
400克大明蝦，小半碗茶葉和花生米，1個(gè)大紅椒，2根青椒，生姜，大蒜籽，香蔥，花椒，干紅椒，食鹽，食油，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，白砂糖
花生米是可以自己現(xiàn)剝的，也可以是在外面直接買的，但要注意一定得是生的，不能用炒熟的。這道菜在做出來以后，雖然聞著會(huì)有辣的感覺，但因?yàn)槠渲刑砑恿瞬枞~，使得這股辣味變得不再那么燥，蝦在經(jīng)過了油炸之后，也變得油香四溢。這幾種味道合在一起，讓食客們都能流連忘返，久久不能忘懷。那么接下來，就開始來烹飪這道茶香辣蝦吧！
【做法】
步驟一：先將蝦放在清水中沖洗，沖洗的時(shí)候就將每只蝦中的蝦線、蝦身上的蝦腳和頭前的蝦槍去掉，隨后再?zèng)_洗一遍，洗好之后將蝦放在干凈的空碗中，將蔥姜蒜洗凈，香蔥切成蔥花，大蒜籽切成片，生姜切成絲，在裝有蝦的碗中放入食鹽2勺，料酒4勺，胡椒粉2勺半，花椒和一半的干紅椒，用手將碗中的食材和調(diào)料與香料抓攪均勻，之后放在一旁靜置腌制15分鐘，這時(shí)準(zhǔn)備好一個(gè)空碗，在碗中加入適量的清水和淀粉，待其變成淀粉糊之后放在一旁靜置即可。
步驟二：在裝有茶葉的碗中倒入清水，將茶葉進(jìn)行泡發(fā)，隨后起鍋，鍋內(nèi)倒入食油，盡量倒多一點(diǎn)，開中火熱油，待油溫7成熱的時(shí)候，將花生米放進(jìn)鍋中，中火轉(zhuǎn)大火，將花生米炸熟，時(shí)間控制就要根據(jù)你的喜好和口感來決定了，之后將花生米撈出來，放在一旁等待處理，之后將青椒和紅椒洗干凈，用刀切成辣椒絲。
步驟三：起鍋，鍋內(nèi)倒入厚油，先開小火熱油，這時(shí)就可以將腌制好的蝦放在剛剛泡好的淀粉糊里面，給每個(gè)蝦掛上漿，全部掛好之后，爐灶上小火轉(zhuǎn)中火，用筷子插進(jìn)油中能夠看到泡泡時(shí)，將掛好糊的蝦放進(jìn)油鍋中煎炸。按照常理，只要將其煎炸至兩面金黃、外酥里嫩的樣子，就可以先把它撈出來了。
步驟三：將鍋中的大部分油倒掉，留下底油，把剩下一半的干紅椒放進(jìn)鍋中，開中火爆出香味，待干紅椒的辣味出來了之后，將茶葉從碗中撈出來，擠干里面的水分，放進(jìn)鍋中，并放進(jìn)1勺食鹽，4勺半生抽，1勺半胡椒粉，白砂糖3勺，將香料和調(diào)料不斷翻炒混合，大約翻炒了3分鐘之后，將剛剛煎炸好的大蝦也放進(jìn)鍋中，將鍋中的香料調(diào)料與煎炸好的大蝦翻攪混合。
步驟四：將花生米也放進(jìn)鍋中和大蝦一起混炒，待最后要出鍋的時(shí)候，把切好的辣椒絲和蔥花放進(jìn)鍋內(nèi)，不斷翻炒1分鐘之后出鍋。
這一道茶香辣蝦就完成了，不知道大家學(xué)會(huì)了嗎？如果大家還有什么好吃又美味的美食制作方法，歡迎在評(píng)論區(qū)下方留言評(píng)論哦！