一生一“柿”茶調(diào)飲
湖北選手參加第五屆全國(guó)茶業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽 受訪者供圖
□楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?劉玉琴 通訊員 謝萍
“我們的走勢(shì)是內(nèi)、右、前、左、內(nèi)、回，要?jiǎng)邮滞蟆！苯?，在湖北科技職業(yè)學(xué)院茶藝實(shí)訓(xùn)中心，該校工商管理學(xué)院專業(yè)教師陳蔚正在指導(dǎo)學(xué)生如何侍茶。這是陳蔚自創(chuàng)的溫杯手法，她將技能大賽得分要點(diǎn)融入日常教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長(zhǎng)。從教多年，陳蔚堅(jiān)持在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，積累專業(yè)知識(shí)和技能；教學(xué)中，她善用漫畫等形式活躍課堂氛圍。
武漢市總工會(huì)近期發(fā)布了全市勞動(dòng)生產(chǎn)優(yōu)秀集體和個(gè)人的獲獎(jiǎng)通報(bào)，陳蔚榮獲全市2022年度勞動(dòng)生產(chǎn)優(yōu)秀個(gè)人，被授予“武漢五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆保翟撔Ｊ状潍@得該項(xiàng)榮譽(yù)。
創(chuàng)新調(diào)制飲品助選手奪得銀牌
“陳老師時(shí)常告誡我們，一樣的茶葉，不同手法泡出來(lái)的口感不一樣。茶藝很考驗(yàn)細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)做好了才會(huì)有好成績(jī)。”今年剛從該校酒店管理專業(yè)畢業(yè)的毛琴說(shuō)。2022年，毛琴獲得湖北省第一屆職業(yè)技能大賽茶藝競(jìng)賽項(xiàng)目全省第三名（武漢市第一名），獲評(píng)湖北省技術(shù)能手稱號(hào)。
姚芳媛是該校2023屆旅游管理專業(yè)畢業(yè)生，目前在張清海省級(jí)技能大師工作室工作。姚芳媛回憶備賽細(xì)節(jié)時(shí)說(shuō)，即便生病，陳蔚老師也總是早上7時(shí)到實(shí)訓(xùn)室?！八?jīng)常給我們帶早餐、水果，生怕我們營(yíng)養(yǎng)跟不上。晚上還會(huì)送我們回寢室?！?/p>
因技能出眾，陳蔚時(shí)常會(huì)帶選手參加行業(yè)賽事。2022年，在第五屆全國(guó)茶業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽上，陳蔚擔(dān)任湖北省代表隊(duì)指導(dǎo)老師兼領(lǐng)隊(duì)，湖北省最終榮獲一銀一銅獎(jiǎng)項(xiàng)。比賽中，陳蔚指導(dǎo)選手調(diào)制的茶調(diào)飲作品，將茉莉花茶搭配生菜、西紅柿，取名一生一“柿”，因做法新奇，得到裁判長(zhǎng)特別點(diǎn)評(píng)，成功助選手奪得銀牌。
茶調(diào)飲是以調(diào)和其他植物香氣、滋味的“調(diào)和茶”?！耙话闳瞬粫?huì)想到用蔬菜與茶水進(jìn)行調(diào)制，因?yàn)槲兜啦缓冒盐?。”陳蔚笑著說(shuō)，將西紅柿汁融入茶湯，沒過(guò)生菜的二分之一處，如此調(diào)和下來(lái)的味道，入口滋味竟有意想不到的奇妙。
活用漫畫煥發(fā)課堂活力
在陳蔚的課堂上，學(xué)生們常常能讀到有趣的漫畫。熱播劇《知否》《夢(mèng)華錄》的茶藝情節(jié)，也經(jīng)常出現(xiàn)在她的課件里。她常將知識(shí)點(diǎn)分成不同的工作任務(wù)，讓學(xué)生在輕松的“品茶、飲酒”氛圍中收獲真才實(shí)學(xué)。
為了豐富教學(xué)素材，2015年，陳蔚開始去企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。初到企業(yè)，她只能做些粗活，后來(lái)她一邊實(shí)踐，一邊陸續(xù)考取了國(guó)家一級(jí)茶藝高級(jí)技師、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶高級(jí)技師、茶藝師高級(jí)考評(píng)員、評(píng)茶高級(jí)考評(píng)員，積累了大量的實(shí)操技能知識(shí)。
“沒去企業(yè)實(shí)習(xí)之前，教學(xué)生技能會(huì)遇到困難?！标愇堤寡?，教師多到一線學(xué)習(xí)能大大提高課堂效率。2020年，她參加全國(guó)職業(yè)院校教師微課大賽，榮獲三等獎(jiǎng)。
2022年7月，陳蔚還參與了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《恩施新茶飲制作規(guī)范》的制定。今年6月，她成為武昌區(qū)紅茶制作技藝（首義紅制作技藝）第二代非遺傳承人之一，深入學(xué)習(xí)制茶、炒茶工藝。
2022年，在湖北開放大學(xué)（湖北科技職業(yè)學(xué)院）與利川市毛壩鎮(zhèn)、利川市人社局公共就業(yè)服務(wù)局聯(lián)合舉辦的2022年鄉(xiāng)村振興直播電商培訓(xùn)班上，陳蔚進(jìn)行了茶業(yè)知識(shí)授課，助力鄉(xiāng)村振興。
陳蔚透露，為了打磨技能以便能在茶藝行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展，毛琴和姚芳媛都選擇在一線茶企工作，這讓她很欣慰。