有人說，煮茶葉蛋不需要放茶葉，簡直就是扯蛋嘛！那不成了鹵蛋嗎？不管用何種香料都得講究入味，煮的時間越久就有味道，這是被大家公認，街上賣的茶葉蛋吃起來特別香，因為它是放在爐中不斷的加熱的緣故。
其次，煮茶葉蛋必須得用文火煮，如果火力太猛會把雞蛋煮得過老，吃起來不僅口感不好，而且會容易大量縮水，最佳的方式是將它煮熟后，繼續(xù)放在茶湯中浸泡5個小時以上，所以隔夜后再吃，覺得又香又入味。
有人說，煮茶葉蛋必須用紅茶，其實不然，放點茉莉花茶會有獨特的茉莉花的香味，它并不需要用香料袋包裹住，直接把它撒入湯一起煮，煮的時候，會聞到一股清新的芳香味。
茶葉蛋的做法雖然特別簡單，但是并非人人都懂得怎么煮，首先要選對配方，并不是隨便放幾味香料進去就可以的，其次是過程和步驟，有些細節(jié)要特別的注意，尤其是從來沒做過的新手。
食材配料：1打雞蛋、15克鹽、2粒八角、5片香葉、干辣椒、1片桂皮、5克五香粉、適量的茶葉（綠茶紅茶均可）、適量的生抽和老抽（調色用）。
制作過程：
先將雞蛋冷水下入鍋中，同時放入些鹽，這樣蛋殼容易碎，煮熟后撈出，并把它蛋殼敲碎。
把它放入電飯鍋中，同時倒入適量的清水，水沒過雞蛋即可。
再放入蔥段、八角、桂皮、香葉、茶葉、干辣椒、生抽、老抽、鹽、五香粉（或者十三香），蓋上鍋蓋后，再按煮飯鍵煮熟即可。
溫馨提醒：
首先，大家千萬不要把茶葉蛋，單獨的作為早餐來吃，好些人會一次性吃上好幾粒，此習慣要改掉，因為食用過量特別容易傷胃，尤其是高血壓患者，嘴巴再饞都得忍著點。
另外，茶葉蛋具有獨特的香味，吃上口后就不容易停下來，因其膽固醇含較高，如果大家平時運動量不大的話，建議大家謹慎食用，一次最好不要超過2枚，但是健身的人士可以多吃點，它里頭的蛋白質對補充肌肉有明顯的效果