因?yàn)闅W化的關(guān)系，上海的中國上流人士在20世紀(jì)初期開始享用下午茶，開國內(nèi)風(fēng)氣之先。今天，新的英式下午茶浪潮也是先在上海的酒店流行，然后才向中國的其他城市擴(kuò)散。
下午茶采用的最傳統(tǒng)英式茶名叫“格雷伯爵”，它是根據(jù)英國前首相查爾斯·格雷伯爵的名字命名的。據(jù)說是19世紀(jì)的一位中國貿(mào)易商向他贈送了這種茶葉──所以最初它是中式紅茶的混合物。這也可以解釋，作為最傳統(tǒng)英式茶的格雷伯爵為什么在今天的中國人當(dāng)中也很受歡迎。
西方人離不了牛奶和糖。往茶里面加牛奶的傳統(tǒng)非常英國化(牛奶在茶之后加入)，從1658年倫敦第一家茶館開業(yè)以來一直都是這種習(xí)慣。但白茶、綠茶或中國大多數(shù)茶都不應(yīng)加入牛奶。加糖始于17世紀(jì)，這是因?yàn)橛行┎枞~質(zhì)量欠佳，味苦。后來這個習(xí)慣保留了下來。相比之下，中國人不加奶也不加糖，因?yàn)檫@會影響茶的天然香味，而且我們對茶的苦味甘之如飴，因?yàn)樗莒罨稹?/p>
下午茶采用的最傳統(tǒng)英式茶名叫“格雷伯爵”，它是根據(jù)英國前首相查爾斯·格雷伯爵的名字命名的。據(jù)說是19世紀(jì)的一位中國貿(mào)易商向他贈送了這種茶葉──所以最初它是中式紅茶的混合物。這也可以解釋，作為最傳統(tǒng)英式茶的格雷伯爵為什么在今天的中國人當(dāng)中也很受歡迎。
西方人離不了牛奶和糖。往茶里面加牛奶的傳統(tǒng)非常英國化(牛奶在茶之后加入)，從1658年倫敦第一家茶館開業(yè)以來一直都是這種習(xí)慣。但白茶、綠茶或中國大多數(shù)茶都不應(yīng)加入牛奶。加糖始于17世紀(jì)，這是因?yàn)橛行┎枞~質(zhì)量欠佳，味苦。后來這個習(xí)慣保留了下來。相比之下，中國人不加奶也不加糖，因?yàn)檫@會影響茶的天然香味，而且我們對茶的苦味甘之如飴，因?yàn)樗莒罨稹?/p>
下午茶的著裝規(guī)定很復(fù)雜。女士要穿女人味的裙子或顏色柔和的衣服，從而顯得漂亮、大方而又輕松。鞋子要選經(jīng)典的芭蕾平底鞋或雅致的低跟鞋。男士應(yīng)穿襯衫。
穿什么？
下午茶的著裝規(guī)定很復(fù)雜。女士要穿女人味的裙子或顏色柔和的衣服，從而顯得漂亮、大方而又輕松。鞋子要選經(jīng)典的芭蕾平底鞋或雅致的低跟鞋。男士應(yīng)穿襯衫。
一個常犯的錯誤是把“下午茶”(afternoon tea)說成“傍晚茶”(high tea)?！鞍聿琛睂?shí)際上是下層人對5點(diǎn)30分到6點(diǎn)之間的一頓晚餐的稱呼。
茶杯和茶托是一對兒，一定不要分開！
茶匙一定不要擱在茶杯里，而是要放在茶托上。
從古羅馬時候起，有教養(yǎng)的人都是用三根手指吃飯，平頭百姓則是用五根手指頭吃飯。在用手拿食物、操作餐具的時候，這個三指禮節(jié)依然正確。不要把小指頭翹起來！