原料：
雞蛋?8?個(gè)、立頓紅茶包?2?包（或普通干紅茶?15?克）八角、香葉、
桂皮、辣椒、花椒各若干（香料參考分量：八角?4?個(gè)香葉?4?片
桂皮?2?片辣椒?8?個(gè)。不吃辣的不要放，花椒?20?粒）。
做法：
1、雞蛋冷水下鍋煮?10?分鐘撈出晾至不燙手，將雞蛋敲至殼有裂
紋；
2、鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線；
3、湯料煮開(kāi)后加入?5?大勺生抽（75ML)1?大勺老抽(15ML）加入
紅茶包；
4、再次煮開(kāi)后下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上?15?分鐘關(guān)火燜
上幾個(gè)小時(shí)，就可以吃了；
5、建議晚上燒上燜到第二天早上吃，非常的香和入味。
技術(shù)要領(lǐng)?：
1、湯水的高度必須要蓋過(guò)雞蛋，才可以完全浸透。浸泡時(shí)間最
好能達(dá)?5?個(gè)小時(shí)。建議晚上做，第二天早上熱下就可以吃了，很
入味，
2、雞蛋在第一次煮的時(shí)候，一定要冷水下鍋，可以開(kāi)小火慢慢
的煮。切記開(kāi)大火煮，不然雞蛋容易爆裂。
3、敲雞蛋的時(shí)候力量要小點(diǎn)，輕敲即可，太用力了容易半個(gè)蛋
殼整體脫落;
4、這里老抽是負(fù)責(zé)上色作用的，不要放太多了，不然變醬黑色
蛋了，喜歡淺色點(diǎn)的茶葉蛋的可以直接不用老抽了。
5、茶葉的選擇必須是紅茶，如果是紅茶末的話，一定要用料包
包裹。所有的香料可裝入鹵料包再放湯中去，這樣比較干凈。如
果想用粉末裝的香料，請(qǐng)一定要先裝進(jìn)鹵料包中再用。
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